霉菌毒素致突变致癌性作用机制研究进展（综述）  

作　　者：谈幸之[1] 罗雪云[1] 

机构地区：[1]卫生部食品卫生监督检验所

出　　处：《中国食品卫生杂志》1996年第3期28-32,36,共6页Chinese Journal of Food Hygiene

基　　金：国家自然科学基金;卫生部青年科学基金

摘　　要：霉菌毒素致突变致癌性作用机制研究进展（综述）谈幸之，罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）霉菌毒素是自然界中广泛存在的真菌的Ⅱ相代谢产物，对人和动物表现出多种毒效应。在迄今发现的许多霉菌毒素中，已确认黄曲霉毒素（Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ，ＡＦｓ）...

关 键 词：霉菌毒素 研究进展 致癌性 致突变性 作用机制 加合物 原癌基因 代谢产物 癌变过程 食管癌高发区 

分 类 号：R114[医药卫生—卫生毒理学]