魔芋豆腐加工新技术  

作　　者：徐如意[1] 胡业[1] 

机构地区：[1]湖南省益阳县农业局,413002

出　　处：《农家科技》1994年第10期37-38,共2页

摘　　要：民间传统加工魔芋豆腐的方法虽然简单,但产量低(0.5公斤鲜魔芋可做成1.6～2.5公斤)、颜色黑、观感差、质量不高、存放时间不长(须当天加工当天售完)。

关 键 词：魔芋豆腐 存放时间 传统加工 分格器 磨粉 魔芋粉 人工干燥 加工步骤 胶浆 胶状 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]