谈谈速冻蔬菜生产的关键工艺——烫漂程度的控制  

作　　者：崔春红[1] 

机构地区：[1]国内贸易部济南果品研究所

出　　处：《中国果品研究》1993年第2期14-15,共2页

摘　　要：随着生活水平的提高和生活节奏的加快,人们在吃的方面越来越趋向于方便化,以便有更多的时间去工作或从事各种文化娱乐活动。在这种情况下,速冻蔬菜逐渐被消费者所接受,需求量也不断增加,速冻蔬菜生产厂家异军突起,遍布各地。但是由于生产厂家技术方面的原因,生产出的速冻蔬菜质量不尽人意。并且,有些速冻蔬菜出口厂家,生产出的产品在出口之前已经变色,因而无法出口,造成巨大经济损失。因此,如何提高速冻蔬菜产品的质量。

关 键 词：速冻蔬菜 烫漂 方便化 文化娱乐活动 联苯胺溶液 酶失活 生活水平 褐变现象 过氧化氢酶 营养成份 

分 类 号：S6[农业科学—园艺学]