食源性感染致病菌检测方法现状  

作　　者：吴仲梁 

出　　处：《检验检疫学刊》1993年第3期59-61,共3页Journal of Inspection and Quarantine

摘　　要：现代食品微生物学可作为监测食品质量的一种手段,包括评估腐败潜在起因的方法,有显微镜方法V如D.E.F.T细菌扫描),预测微生物的组份(如三磷酸腺苷、肉毒素、焦葡萄糖酸、触酶等),或新陈代谢活力(染色还原、电阻抗)的物理和化学实验,预测微生物的组成份,如真菌毒素。

关 键 词：食源性感染 致病菌检测 食品微生物学 免疫学试验 肉毒素 触酶 大肠菌群 组份 微生物培养 增菌 

分 类 号：R[医药卫生]