食品微生物学

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新工科背景下基于OBE理念探索“食品微生物学实验”课程教学改革
《农产品加工》2025年第7期132-136,共5页曾霖 王永红 张斌 
安徽省教育厅“四新”研究与改革实践项目(2022SX091);安徽省教育厅教学团队项目(2021JXTD180);蚌埠学院校级教育教学改革研究重点项目(2023JYXM3);安徽省级质量工程项目产业学院与特色学院(2023CYTS053);蚌埠学院校级新工科、新文科试点专业项目(2020XGKSD1)。
在“新工科”背景下,针对蚌埠学院“食品微生物学实验”课程教学中存在的问题,基于OBE教育理念,以更好地满足人才市场的需求为教学目标,从教学目标、教学内容、教学方式和考核模式等方面优化课程教学体系。实践表明,该教学体系有助力学...
关键词：新工科教育 OBE理念 食品微生物学实验 教学改革 
微生物VBNC状态诱导及检测实验教学设计
《农业工程》2025年第3期144-148,共5页刘丽艳 徐振波 
广东省高等教育教学改革研究项目“基于模块化设计和线上线下混合教学模式的食品微生物实验教学实践”;华南理工大学教学改革项目“‘产教+科教’双融合推动食品微生物学实验教学创新与实践”。
依托食源性微生物污染控制领域科研成果,结合食品微生物实验教学改革需求,围绕啤酒腐败菌因形成活的非可培养状态而易被漏检的行业问题,设计探索性产教融合实验项目。以典型啤酒腐败菌(干酪乳杆菌)为实验对象,模拟啤酒酿造工艺环境,采...
关键词：食品微生物学 啤酒腐败 VBNC状态 实验教学 
“大食物观”背景下的“食品微生物学”课程改革与创新
《食品工业》2025年第3期266-269,共4页徐锦岳 骆艳娥 王斐 袁亚宏 岳田利 王媛 
西北大学2023年本科人才培养建设项目(XM05232389)。
“大食物观”概念的提出对食品相关专业的课程教育提出了新的要求和挑战,“食品微生物学”作为食品科学与工程专业的必修核心课程之一,其教学内容与“大食物观”的诸多理念高度契合。文章针对“食品微生物学”现阶段前沿性内容不足,教...
关键词：大食物观 食品微生物学 双主线+对分课堂 教学改革 
以强化创新力为导向的食品微生物学课程教学改革与探索
《中国食品》2025年第6期21-23,共3页翟忠英 尹乐斌 朱先念 
邵阳学院本科教学改革研究项目(2024GJ42);湖南省普通高等学校科技创新团队支持项目资助(湘教通〔2023〕233号)。
食品微生物学是食品科学与工程专业的专业基础类课程,在学生实践及创新能力培养中发挥着重要作用。然而,传统的食品微生物学课程内容较为琐碎,理论知识记忆任务较为繁重,实践及创新能力培养不足,已不能满足新时代食品行业对高素质人才...
关键词：学科科研 立德树人 知识记忆 食品微生物学 以学生为中心 行业热点 教学效果 行业需求 
新疆特色饮食文化融入食品微生物学课程教学探究
《食品界》2025年第3期33-35,共3页许倩 李婕 李芬 王辉 王文华 
塔里木大学2022年本科一流课程建设项目―食品微生物学(TDYLKC202225);塔里木大学2023年第三批本科“课程思政”示范课程项目(TDKCSZ22338);塔里木大学2024年高等教育教学改革研究项目(TDGJYB2419);2024年塔里木大学新办专业建设点项目―酿酒工程专业(XBZYXJ202401)。
食品微生物学是食品类相关专业的一门必修专业基础课,课程教学旨在使学生掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能,开发利用有益的微生物,发酵生产调味品和食品,拓展食品的种类;控制引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物,...
关键词：食品微生物学 食物中毒 食品保藏 食品腐败 有害微生物 传统文化积淀 食源性 食品类 
应用型人才培养背景下食品微生物学实验教学改革与实践
《大学教育》2025年第5期43-47,57,共6页刘奎美 董晶颢 孙淑红 王林舸 王珊珊 
黑龙江省高等教育教学改革项目“五步走创新式指导方案在食品微生物学实验教学中的应用”(SJGY20210410)。
为进一步优化应用型本科人才培养模式,提高食品微生物学实验课程的教学质量,文章对该课程进行了多维度的改革。其主要措施有修订课程目标,进行模块化教学,采用混合式教学、虚拟仿真、翻转课堂及项目化教学等多种教学手段,同时采用全过...
关键词：食品微生物学实验 应用型人才 课程改革 实践 
全国人大代表、中国工程院院士、江南大学校长陈卫:推动新质食品资源开发主动服务国家战略需求
《民生周刊》2025年第5期44-46,共3页于海军 
全国人大代表、中国工程院院士、江南大学校长陈卫是我国食品科学与营养健康领域的领军人物之一,他长期致力于食品微生物学及食品营养健康研究,推动产学研深度融合。今年全国两会,陈卫提交多个建议,内容涉及人才培养、新质食品开发、农...
关键词：国家战略需求 中国工程院院士 食品产业 营养健康 食品科学 食品微生物学 可持续发展 国家战略安全 
食品微生物学课程教学创新性探索及思考
《食品工业》2025年第2期142-146,共5页吴军林 徐梅珍 蒋桂丽 杨华 
广东海洋大学教育教学改革研究项目(PX-972024084);广东海洋大学2024年阳江校区优质课程-食品微生物学(310301062401)。
食品微生物学是食品学科的专业基础课,具有课程覆盖面广、知识点多、内容抽象,难教难学等特点,课程中许多知识点与生物化学、分子生物学等其他学科存在着紧密联系,且食品微生物学课程各章节内容间相对独立。论述食品微生物学课程目前面...
关键词：食品微生物学 课程教学 探索 思考 
“食品微生物学实验”课程思政元素的深度挖掘与融入途径——以食品菌落总数及大肠菌群的测定实验为例
《黑龙江教育(理论与实践)》2025年第2期90-93,共4页黄翠姬 佀再勇 孟陆丽 
2024年广西高等教育本科教学改革工程项目“基于OBE理念的食品科学与工程专业实验课程混合式教学模式的研究与实践——以《食品微生物学实验》课程为例”(2024JGA242);2022年度广西高等教育本科教学改革工程项目“立德树人理念下《食品化学与营养》混合式教学的研究与实践”(2022JGA239);2022年度广西科技大学“课程思政”教学改革与研究专项项目“《食品微生物学实验》课程思政的研究与实践”(2022KCSZ008)、“全程融入,知行合一—《微生物学实验》课程思政建设研究与实践”(2022KCSZ016);2021年度广西科技大学高等教育本科教学改革工程项目“基于混合式教学模式建设《食品化学》一流课程的研究与实践”(2021XJJG27)。
“食品微生物学实验”是食品类专业学生的必修课,其蕴含着丰富的思政元素。如何在课程的教学过程中科学合理地融入课程思政教学案例是“食品微生物学实验”课程进行课程思政建设面临的关键问题。文章针对“食品微生物学实验”课程特点,...
关键词：食品微生物学 实验课程 课程思政 食品菌落总数及大肠菌群的测定 
“食品微生物学”课程教学改革的思考
《粮油科学与工程》2025年第1期48-50,53,共4页芦骞 
在当下我国新工科建设不断推进的背景下,针对“食品微生物学”课程教学中存在的问题,需要对原有的教学内容、教学模式、教学资源、课程思政等方面进行改革创新,使知识技能与价值引领相结合,提升教学质量,增强学生的科研素养和实践创新能...
关键词：食品微生物学 教学改革 课程思政 人才培养 
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