食品腐败

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新疆特色饮食文化融入食品微生物学课程教学探究
《食品界》2025年第3期33-35,共3页许倩 李婕 李芬 王辉 王文华 
塔里木大学2022年本科一流课程建设项目―食品微生物学(TDYLKC202225);塔里木大学2023年第三批本科“课程思政”示范课程项目(TDKCSZ22338);塔里木大学2024年高等教育教学改革研究项目(TDGJYB2419);2024年塔里木大学新办专业建设点项目―酿酒工程专业(XBZYXJ202401)。
食品微生物学是食品类相关专业的一门必修专业基础课,课程教学旨在使学生掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能,开发利用有益的微生物,发酵生产调味品和食品,拓展食品的种类;控制引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物,...
关键词：食品微生物学 食物中毒 食品保藏 食品腐败 有害微生物 传统文化积淀 食源性 食品类 
微生物检测技术在食品生产环境监控中的应用分析
《中国食品》2025年第6期51-53,共3页李毅 
在食品工业快速发展的今天,食品安全问题成为全球关注的焦点。食品生产环境中的微生物是影响食品安全的重要因素,不仅易造成食品腐败,还会引发食物中毒等严重问题,对其展开系统监控与管理具有重要的现实意义。微生物检测技术作为确保食...
关键词：微生物检测技术 食品安全 食品生产环境 免疫学技术 食品腐败 食物中毒 分子生物学技术 检测技术应用 
您需要了解的微生物检验基础知识
《人人健康》2025年第7期101-101,共1页苏敏 
微生物是地球上最早出现的生命形式之一,广泛存在于空气、水、土壤及生物体内。大多数的微生物对人类有益,但部分微生物会导致食品腐败,甚至引发疾病。微生物检验在医疗、食品、制药等领域中扮演着重要角色,让我们来了解一下吧。微生物...
关键词：微生物检验 病原菌 疾病诊断 食品腐败 
迷迭香提取物在肉类食品保鲜性能方面的应用与评价
《中国食品》2024年第20期150-153,共4页冯爽 郭娟 
肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪,为人体提供了多元微量元素。然而,由于肉类食品的脂肪含量和营养成分较高,在加工和运输过程中易被氧化和污染,导致食品口感和营养程度下降,甚至造成食品腐败,从而对人类健康产生一定威胁。迷迭香提取...
关键词：迷迭香提取物 肉类食品 食品安全性 食品腐败 抗氧化剂 抗氧化成分 新鲜度 可持续发展 
“脱氢乙酸钠”明年起限制使用!含这种添加剂的食品还能吃吗?
《食品安全导刊》2024年第29期I0003-I0004,共2页
最近,一种食品添加剂—脱氢乙酸钠引发热议,部分消费者对其避之不及。起因是国家卫生健康委发布了新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024),删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食...
关键词：食品添加剂 淀粉制品 食品腐败 脱氢乙酸 信息交流中心 腌渍蔬菜 食品馅料 果蔬汁 
延长食品保存期限有六法
《老同志之友（上半月）》2023年第10期59-59,共1页曹淑芬 
大量微生物繁殖是食品腐败的主因,相反,限制微生物生长所需的条件,就能有效延长食品保存期限。·降低水活性。常见以烘烤或冻干的方式,或做成干货、果干和肉干等;另一种方式是添加盐或糖提高渗透压,造成食品脱水,例如酱菜、蜜饯等。
关键词：食品脱水 食品腐败 水活性 微生物繁殖 保存期限 肉干 蜜饯 酱菜 
不同干燥条件对柑橘精油提取的影响
《食品界》2023年第6期112-114,共3页蔡韵凝 熊荣园 常蕾 王玲 侯康 
南充职业技术学院院级课题“不同干燥条件下对柑橘精油提取的影响”(ZRB202105),课题组成员有蔡韵凝、熊荣圆等;南充市科技计划项目“不同品种晚熟柑橘皮精油含量及组分差异性比较研究”(21YFZJ0120),课题组成员有蔡韵凝、蒋江照等。
四川省南充市又称“果城”,盛产各类品种的柑橘。柑橘属芸香科柑橘属植物,喜温暖湿润环境。柑橘皮中含有油腺体,腺体内含有丰富的橘皮精油。柑橘皮干燥后称陈皮,入药有理气化痰、健脾和胃之功效。橘皮精油由萜烯类、酯类、醇类等物质组...
关键词：食品添加剂 食品腐败 健脾和胃 理气化痰 橘皮精油 柑橘皮 柑橘精油 柑橘属 
食品腐败相关气体检测研究进展被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第6期31-39,共9页周子萱 杨迎澳 任舒悦 李双 高志贤 
国家重点研发计划项目(2021YFB3201300);环境医学与作业医学研究所自主科研项目(2021ZZKY06)。
食品在贮藏、运输和销售等环节中由于本身的酶促反应以及微生物的污染,容易发生腐败变质,不仅降低了食品的营养价值,而且其产生的腐败微生物及毒素等多种有毒有害物质也会对食品安全造成严重威胁,因此食品腐败检测对于降低食品安全风险...
关键词：食品腐败 气体传感器 无损检测 食品安全 
食品防腐剂的应用及发展建议被引量：6
《江苏调味副食品》2022年第4期7-9,共3页余春平 许春芳 
食品腐败变质大部分是由微生物的活动引起的。食品防腐剂通过抑制微生物的生长和繁殖,保证食品在一定时间内不会腐败变质。综述引起食品腐败变质的常见微生物及常见食品防腐剂的研究现状,并对防腐剂的发展提出建议。
关键词：食品腐败 食品防腐剂 微生物 复配使用 
分子印迹技术在食品腐败菌与致病微生物检测中的应用被引量：7
《中国食品学报》2022年第6期435-444,共10页任涛涛 陈金嫒 靳雨婷 汤轶伟 王向红 王硕 
“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFF0211300)。
由微生物引起的食品污染和腐败是全球食品工业面临的两个主要问题,也是各国政府对食品质量安全与食品供应保障的关注点。准确、快速监测食品中微生物的污染状况,对降低食物浪费和食源性疾病爆发具有重要意义。分子印迹聚合物具有易制备...
关键词：分子印迹技术 食品腐败菌 致病微生物 检测方法 
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