“脱氢乙酸钠”明年起限制使用!含这种添加剂的食品还能吃吗?  

出　　处：《食品安全导刊》2024年第29期I0003-I0004,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：最近,一种食品添加剂—脱氢乙酸钠引发热议,部分消费者对其避之不及。起因是国家卫生健康委发布了新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024),删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)这7类食品中的使用规定,并将该食品添加剂在腌渍蔬菜中的最大使用量,由1科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂,对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用,常被用作防腐剂,可延长食品的保质期。

关 键 词：食品添加剂 淀粉制品 食品腐败 脱氢乙酸 信息交流中心 腌渍蔬菜 食品馅料 果蔬汁 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]