腌渍蔬菜

作品数：54被引量：241H指数：9
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相关作者：姜松法崔文甲王月明王文亮杨性民更多>>
相关机构：山东省农业科学院浙江万里学院渤海大学杭州市萧山区疾病预防控制中心更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《中国食品》《职业与健康》《食品研究与开发》更多>>
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“常客”脱氢乙酸钠彻底告别“面包糕点圈”
《中国报道》2025年第3期86-89,共4页王金臣 
此次修订脱氢乙酸钠的使用规定,是根据食品安全风险评估结果和行业实际使用情况调研作出的决策,能够倒逼食品企业在产品端实现脱氢乙酸钠的替换,推动烘焙业转型升级,为消费者提供更为健康的产品。根据国家卫生健康委、市场监管总局发布...
关键词：脱氢乙酸钠 腌渍蔬菜 果蔬汁 烘焙业 转型升级 食品安全风险评估 监管总局 食品安全国家标准 
脱氢乙酸并未被“开除”
《大众医学》2025年第2期45-45,共1页马志英 
不久前,国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/干克调整...
关键词：脱氢乙酸 淀粉制品 腌渍蔬菜 食品馅料 焙烤 食品安全国家标准 糕点 卫生健康 
烘焙食品观察三 “新国标”推动食品安全再升级 “脱氢乙酸钠”将退出面包糕点配料表
《中国食品工业》2024年第22期16-17,共2页
近期,食品添加剂“脱氢乙酸及其钠盐”(脱氢乙酸钠)在我国将迎来大范围禁用的消息,引起网友热议。根据国家卫健委今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)(以下简称“新国标”),脱氢乙酸钠被禁止使用在面包...
关键词：烘焙食品 食品添加剂 脱氢乙酸钠 新国标 食品安全 腌渍蔬菜 配料表 果蔬汁 
食品里要禁止添加脱氢乙酸钠?它真的有毒吗?
《医食参考》2024年第11期18-19,共2页范志红 
2024年3月,国家卫生健康委员会发布新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),将于2025年2月8日正式实施。新国标删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制...
关键词：脱氢乙酸 淀粉制品 腌渍蔬菜 食品馅料 新国标 果蔬汁 焙烤 食品安全国家标准 
“脱氢乙酸钠”明年起限制使用!含这种添加剂的食品还能吃吗?
《食品安全导刊》2024年第29期I0003-I0004,共2页
最近,一种食品添加剂—脱氢乙酸钠引发热议,部分消费者对其避之不及。起因是国家卫生健康委发布了新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024),删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食...
关键词：食品添加剂 淀粉制品 食品腐败 脱氢乙酸 信息交流中心 腌渍蔬菜 食品馅料 果蔬汁 
UHPLC-MS/MS正电离喷雾模式测定腌渍蔬菜中的三氯蔗糖
《中国口岸科学技术》2024年第3期84-90,共7页陈子凡 董莹 郑少锋 陈碧聪 张南峰 
本文建立一种测定腌渍蔬菜中三氯蔗糖的超高效液相色谱串联质谱仪-正电离喷雾模式(ESI+)的方法。腌渍蔬菜样品用乙腈作为提取液,加入QuECHERS试剂振摇,离心后取上层澄清液,过0.22μm滤膜后上机检测。液相色谱采用C18色谱柱,以超纯水和...
关键词：三氯蔗糖 超高效液相色谱 三重四极杆质谱 电离喷雾正模式 腌渍蔬菜 
传统腌渍蔬菜中高产AI-2信号分子乳酸菌的筛选及其益生特性被引量：1
《中国食品学报》2024年第1期83-91,共9页吕欣然 刘雪晴 顾振辰 吕孟敏 励建荣 檀茜倩 崔方超 白凤翎 俞张富 沈荣虎 
辽宁省博士科研启动基金计划项目(2020-BS-236);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNKLFS202102)。
LuxS/AI-2作为种间交流群体感应系统常存在于乳酸菌中,具有调控其生物膜形成,耐酸、耐胆盐等益生特性。采用哈维氏弧菌BB170菌株报告法筛选产AI-2信号分子乳酸菌,利用PCR测序检测luxS基因的表达,通过耐酸、耐胆盐、抑菌性及细胞黏附性...
关键词：乳酸菌 群体感应 AI-2信号分子 益生特性 
东北传统腌渍蔬菜中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究被引量：2
《中国食品学报》2023年第12期61-69,共9页吕欣然 李叙波 佟鑫瑶 白凤翎 励建荣 檀茜倩 崔方超 俞张富 沈荣虎 
辽宁省教育厅面上项目(JYTMS20231621);辽宁省锦州市科技指导性计划项目(JZ2022B031)。
采用薄层层析色谱法结合Berthelot比色法,从东北传统腌渍蔬菜中筛选产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌。采用生理生化测定及16S r RNA测序鉴定乳酸菌。通过主成分分析法对其耐酸、耐胆盐、抗氧化、抑菌性及产酸速率等生物特性进行综合评价,筛...
关键词：乳酸菌 Γ-氨基丁酸 生物特性 筛选 
多吃豆奶菜蛋 老人抑郁少
《老同志之友（上半月）》2023年第6期54-54,共1页吕文开 
山东大学齐鲁医学院的研究团队发现,老人多吃豆类、牛奶、蔬菜和蛋,抑郁少。共有2873名无抑郁症状的受试者纳入本研究,平均年龄为(80.30±0.18)岁,女性占46.26%,农村居民占82.25%,平均体重指数为22.05。经过数据清理和统计分析得出如下...
关键词：抑郁症 数据清理 平均体重指数 统计分析 饮食模式 腌渍蔬菜 农村居民 老年人 
肉桂酸钾在酱腌菜中的应用研究被引量：1
《食品工程》2023年第1期65-69,共5页余春平 许春芳 
为研究肉桂酸钾对酱腌菜的防腐效果,制备萝卜干、辣椒酱、海带丝、酸黄瓜4种酱腌菜,并添加不同浓度的肉桂酸钾复配0.2‰山梨酸钾和0.3‰脱氢乙酸钠,与复配腌渍蔬菜防腐剂做对比。比较酱腌菜在37℃条件下储存1天、7天、30天的菌落总数、...
关键词：肉桂酸钾 复配腌渍蔬菜防腐剂 细菌总数 感官品质 总酸 
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