“常客”脱氢乙酸钠彻底告别“面包糕点圈”  

作　　者：王金臣 

机构地区：[1]《中国报道》

出　　处：《中国报道》2025年第3期86-89,共4页China Report

摘　　要：此次修订脱氢乙酸钠的使用规定,是根据食品安全风险评估结果和行业实际使用情况调研作出的决策,能够倒逼食品企业在产品端实现脱氢乙酸钠的替换,推动烘焙业转型升级,为消费者提供更为健康的产品。根据国家卫生健康委、市场监管总局发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024),自2025年2月8日起,脱氢乙酸钠(脱氢乙酸及其钠盐)不再用于面包、糕点、果蔬汁(浆)等7类食品,在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。

关 键 词：脱氢乙酸钠 腌渍蔬菜 果蔬汁 烘焙业 转型升级 食品安全风险评估 监管总局 食品安全国家标准 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]