食品安全风险评估

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相关机构：国家食品安全风险评估中心中国人民大学中国疾病预防控制中心中南财经政法大学更多>>
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“常客”脱氢乙酸钠彻底告别“面包糕点圈”
《中国报道》2025年第3期86-89,共4页王金臣 
此次修订脱氢乙酸钠的使用规定,是根据食品安全风险评估结果和行业实际使用情况调研作出的决策,能够倒逼食品企业在产品端实现脱氢乙酸钠的替换,推动烘焙业转型升级,为消费者提供更为健康的产品。根据国家卫生健康委、市场监管总局发布...
关键词：脱氢乙酸钠 腌渍蔬菜 果蔬汁 烘焙业 转型升级 食品安全风险评估 监管总局 食品安全国家标准 
微生物学视角下食品安全风险评估指标的优化策略
《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》2025年第3期209-212,共4页余颖 
本文从微生物学视角出发,探讨了食品安全风险评估指标的优化策略。通过文献综述和案例分析方法,识别了现有评估体系中的关键问题,包括评估指标的不全面性、评估方法的科学性和准确性不足,以及微生物风险因素的识别与量化问题。结果 表明...
关键词：食品安全 微生物学 风险评估 跨学科合作 
食品专家解读关于乳制品的九大流言
《农民文摘》2025年第2期51-53,共3页
乳制品营养十分丰富,可以作为日常膳食的重要组成部分。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入300-500毫升牛奶或等量乳制品,但实际中国人平均每天的摄入量仅有100毫升左右。
关键词：中国工程院院士 乳制品 食品安全风险评估 专家解读 陈君石 摄入量 《中国居民膳食指南》 牛奶 
白酒灌装生产线食品安全风险评估与防控措施
《酿酒》2025年第1期31-34,共4页侯冰峰 高紫瑶 邵燕 陈永利 
为提高白酒灌装生产线食品安全控制水平,对灌装生产全工序进行了系统的风险评估,并制定相应的防控措施。从生物性、化学性和物理性风险三个角度对白酒灌装生产所有工序进行食品安全分析和识别,采用风险矩阵法制定风险可能性和风险后果...
关键词：白酒 灌装 食品安全 风险评估 
构建食品安全风险评估全国大协作机制
《中国卫生》2025年第2期85-86,共2页李宁 
国家食品安全风险评估中心(以下简称食品评估中心)作为国家级食品安全风险评估技术机构,承担着监测风险、评估风险、交流风险、制定标准管控风险等职责,具有很强的科技性、专业性和引领性,在食品安全风险防控全链条中发挥着技术核心作...
关键词：协作机制 评估风险 评估中心 食品安全风险评估 引领性 管控风险 核心作用 全链条 
食品安全风险评估模型构建与应用研究
《现代食品》2025年第2期161-163,共3页吴新生 
随着全球化食品贸易的迅速发展和消费者对食品安全要求的提高,食品安全风险管理变得尤为重要。本文旨在构建一个科学、实用的食品安全风险评估模型,以提高食品安全风险的识别、评估与控制能力。在分析了国内外食品安全风险评估的现状与...
关键词：食品安全 风险评估 模型构建 模糊综合评价法 决策支持 
食品加工过程中微生物感染的研究与食品安全风险评估
《现代食品》2025年第2期164-166,共3页朱瑶迪 赵莉君 李苗云 孙灵霞 李京香 
河南农业大学本科教学工程课程建设项目(2024KC63);河南农业大学高等教育教学改革研究与实践项目(2024XJGLX033);河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0065)。
鉴于食品加工过程中微生物污染的严重性,本文采用实验研究和风险评估的方法,全面探讨了食品加工过程中微生物感染的情况、传播途径及对食品安全的影响。结果表明,环境、操作人员和加工设备是主要的污染源。特别是在肉类和奶制品的加工...
关键词：食品加工 微生物感染 食品安全 风险评估 污染源 
合力普及全民健康生活方式
《保健与生活》2024年第24期11-11,共1页王琦 
一项基于我国居民饮食习惯的评估研究显示,目前我国居民膳食中钠摄入量过高,其中约八成来自调味料,而食盐又占调味料的近八成。2024食品与健康传播大会上,国家食品安全风险评估中心研究员李建文作出上述表示。
关键词：饮食习惯 李建文 调味料 食品安全风险评估 居民膳食 食盐 评估研究 
食品安全风险评估及检测方法研究
《中外食品工业》2024年第20期28-30,共3页杨晨璐 项麟惠 钟晓梅 罗涛 
食品安全是全球人民共同关注的重要议题,对于公众健康至关重要。然而,食品安全问题随着食品工业化生产变得越来越复杂。为此,本文针对食品安全问题提出全流程的风险评估体系。首先,概述食品安全风险来源及其风险评估的基本框架,重点介...
关键词：食品安全 风险评估 检测方法 
食品安全风险评估与风险预防策略研究
《食品安全导刊》2024年第26期156-158,共3页刘馨蔚 尚兆荣 
基于近年来食品安全问题的严峻性,本文对国内外食品安全风险评估现状、评估方法及其在食品质量管理中的应用进行详细分析,并提出了优化食品安全管理的科技创新策略,如引入大数据、人工智能和区块链技术,旨在为食品安全领域提供理论支持...
关键词：食品安全 风险评估 风险预防 质量管理 
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