食品腐败菌

作品数：28被引量：302H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：王义鹏张芬陈燕于海宁索化夷更多>>
相关机构：苏州大学西南大学漳州师范学院江西农业大学更多>>
相关期刊：《生命科学研究》《农产品加工》《食品科技》《食用菌》更多>>
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分子印迹技术在食品腐败菌与致病微生物检测中的应用被引量：7
《中国食品学报》2022年第6期435-444,共10页任涛涛 陈金嫒 靳雨婷 汤轶伟 王向红 王硕 
“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFF0211300)。
由微生物引起的食品污染和腐败是全球食品工业面临的两个主要问题,也是各国政府对食品质量安全与食品供应保障的关注点。准确、快速监测食品中微生物的污染状况,对降低食物浪费和食源性疾病爆发具有重要意义。分子印迹聚合物具有易制备...
关键词：分子印迹技术 食品腐败菌 致病微生物 检测方法 
壳聚糖对食品常见菌的影响研究被引量：1
《辽宁科技学院学报》2021年第5期21-24,共4页尚志杰 郭淑清 肖磊 
辽宁科技学院大学生创新创业训练计划资助项目(202011430057).
实验用85%和95%脱乙酰度两种壳聚糖,通过滤纸片药液浸泡法和液体培养分光光度法(青霉是测量菌丝浓度)对食品中常见的三种不同类别的菌(大肠杆菌、酵母菌、青霉菌)进行测定,经分析得出:用同一种壳聚糖对同一菌种,随着壳聚糖药液浓度的增...
关键词：壳聚糖 化学防腐剂 食品腐败菌 抑菌性 最低抑菌浓度 
泡菜“花变”初期主要细菌的分离与鉴定
《中学生物学》2018年第12期39-40,共2页左若弘 
泡菜以清脆、开胃、滋味爽口著称,在中国已有大约3000多年的历史。泡菜是以新鲜蔬菜为原料,利用自身附着的微生物或添加的乳酸菌作为发酵剂,通过厌氧发酵所制成的传统而独特的发酵食品。蔬菜表面通常附生有细菌、酵母菌和霉菌等多种微生...
关键词：泡菜 细菌 鉴定 分离 新鲜蔬菜 发酵食品 食品腐败菌 厌氧发酵 
抗菌肽对食品腐败菌抑制效果的研究进展被引量：12
《农产品加工》2018年第3期59-63,共5页金红 叶锐 徐晶 陈丽娇 梁鹏 姜珊 程文健 
福建农林大学高水平大学建设项目(612014043)
抗菌肽广谱抗菌,对食品中多种革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有较强的杀灭作用,在酸性条件下活性强,有良好的溶解性和稳定性,易被人体消化水解且无毒副作用,是一种新型的食品防腐剂,已经成为食品生物防腐保鲜剂研究中的一项热点。通过综述...
关键词：抗菌肽 食品腐败菌 防腐保鲜 
植物精油在食品保藏中的应用探究被引量：7
《食品安全导刊》2018年第3期33-33,共1页杨琴 郭爱明 张国栋 杨梦微 
随着现代人们生活水平的日益提高,消费者的消费水平也在逐步提高,其对食品的需求已经由过去的饱腹转向“绿色”和“天然”。在这一需求的转变下,极具安全功能的食品防腐剂在食品保存方面的影响越来越大。植物精油作为公认的符合食品添...
关键词：食品保藏 植物精油 食品防腐剂 安全性指标 应用 食品添加剂 食品腐败菌 消费水平 
棘托竹荪抑菌物质的乙醇提取工艺优化与抑菌作用被引量：6
《浙江农林大学学报》2016年第6期1045-1051,共7页张爽 张璞瑜 蒋达青 张媚 张立钦 林海萍 
浙江省科技厅公益技术研究农业项目(2015C32078)
为研究棘托竹荪Dictyophora echinovolvata乙醇提取物对食品腐败菌和植物病原菌的抑菌作用,以不同体积分数乙醇溶液为提取剂,对棘托竹荪子实体进行浸提,通过单因素和正交试验测定了乙醇体积分数、料液比、浸提时间和浸提温度等4个因素...
关键词：微生物学 棘托竹荪 乙醇提取 工艺优化 抑菌作用 食品腐败菌 植物病原菌 
月桂酸单甘油酯及其复配物对食品腐败菌的抑菌特性被引量：12
《中国食品学报》2016年第5期89-94,共6页张希 阙斐 宗红 宋飞 张辉 冯凤琴 
国家自然科学基金项目(No.31071501);浙江省植物食品加工技术创新团队(2010R50032)
选取食品中主要的致腐致病菌鼠伤寒沙门氏菌、荧光假单胞菌、单核增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌及粪肠球菌等,测定月桂酸单甘油酯(GML)和其它常见防腐剂在中性(p H 7.2)及弱酸性(p H 5.7)条件下对它们的抑制效果(以最低抑制浓度表示),...
关键词：月桂酸单甘油酯 最低抑制浓度 保鲜 
马尾松针黄酮类物质对食品腐败菌的抑制活性被引量：7
《食品工业科技》2014年第15期67-71,共5页黄晓敏 于新 黄杰 
以丙酮、乙醇和水为溶剂提取马尾松针黄酮类化合物,测定了提取物对食品腐败菌的抑菌效果和毒力,并采用颜色反应、薄层层析、红外光谱及比色法对马尾松针丙酮提取物黄酮类物质进行定性定量分析。结果显示,丙酮提取物的抑菌效果最强,抑菌...
关键词：马尾松针 黄酮类物质 丙酮提取物 抑菌活性 
五倍子单宁对常见食品腐败菌和致病菌抑制作用研究被引量：11
《食品工业科技》2013年第18期141-143,共3页张雅丽 李建科 刘柳 黄瑞蕊 付熙哲 
研究了五倍子单宁对6种常见食品腐败菌和致病菌的抑菌作用。采用琼脂二倍稀释法和牛津杯法测定了五倍子单宁的最小抑菌浓度及抑菌活性;用扫描电镜观察了高敏杆菌大肠杆菌的形态变化。结果表明,五倍子单宁对各测试菌均有抑制作用,对大肠...
关键词：五倍子单宁 抑菌作用 扫描电镜 
丁香精油及丁香酚对食品腐败菌的抑菌活性研究被引量：36
《江西农业大学学报》2013年第4期852-857,共6页曾荣 陈金印 林丽超 
国家自然科学基金项目(31160343);国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD38B03-2);农业部科技成果转化资金项目(2011GB2C500017)
以丁香精油及丁香酚为研究对象,研究了其对食品中常见腐败菌及致病菌的抑制效果。结果表明,丁香精油及丁香酚具有广谱抗菌性,对供试的革兰氏阴性和阳性菌均表现出了较强的抑菌活性,其中对革兰氏阳性菌的抑制效果优于革兰氏阴性菌。通过...
关键词：丁香精油 丁香酚 抑菌活性 食品腐败菌 
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