杨琴

作品数：32被引量：58H指数：5
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供职机构：江西农业工程职业学院更多>>
发文主题：农产品食品挥发性物质生姜褐变更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《北方园艺》《农产品加工》《中国调味品》《现代职业教育》更多>>
所获基金：江西省教育厅科学技术研究项目重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
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基于OBE理念的“食品分析与检测”课程教学改革与实践
《农产品加工》2025年第1期128-130,共3页张国栋 周军 杨琴 李旭东 郭爱明 
江西省高等学校教学改革研究省级课题(JXJG-21-79-6)。
基于江西农业工程职业学院目前学生培养现状和用人单位的现实需求,对农产品加工与检测专业的“食品分析与检测”课程开展了OBE教学模式改革,明确了学习目标,反向重构了学习内容。结果发现,以学生为中心、成果为导向、注重持续改进的OBE...
关键词：OBE 食品分析与检测 教学改革 反向重构 成果导向 
快速检测技术在乳制品蛋白质含量测定中的应用研究
《现代食品》2024年第22期223-225,共3页杨琴 张国栋 
本研究探讨了快速检测技术在乳制品蛋白质含量测定中的应用。通过实验设计与方法的详细分析,研究了光谱分析技术、生物传感器技术和纳米技术在乳制品蛋白质测定中的具体应用。结果显示,相比于传统的凯氏定氮法和双缩脲法,快速检测技术...
关键词：快速检测技术 乳制品 蛋白质含量 
利用线上线下途径提升大学生党性意识的研究
《中文科技期刊数据库（文摘版）社会科学》2024年第7期0127-0129,共3页刘遂飞 范海霞 龚来觐 杨琴 李鹤 
2022年度江西省高校党建研究课题《采用“一体两维,多管齐下”模式强化大学生党的基础知识教育的研究》。
随着大学教育的普及化,如何加强大学生思想教育引导,强化党的基础知识教育成为高校思政工作者亟需解决的课题。本文以江西农业工程职业学院大学生为研究对象,通过“线上”(微信群、学习通、公众号)途径发布思想教育素材和“线下”(党员...
关键词：思想教育 线上 线下 知党 爱党 
药食同源植物酵素未来发展探析被引量：1
《中国食品》2023年第24期96-98,共3页张国栋 李旭东 杨琴 郑俊云 王晓一 
江西省重点研发计划项目任务书(20224BBG71023);江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ216004)。
酵素是近年来市场上较为火热的一种产品,起源于日本,后传至我国台湾,2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合,经长时间自然发酵制成,本质上是一种发酵食品。为规范市场环境,中国生物发酵产业...
关键词：发酵食品 自然发酵 赤砂糖 行业标准 生物发酵 酵素 药食同源植物 产业协会 
苦荞多肽的制备、功能活性及其在食品中的应用
《中国食品工业》2023年第24期41-42,共2页杨琴 张国栋 龚来觐 
随着对天然功能性食品成分关注度的提升,来源广泛的植物多肽因丰富的生理活性成为食品研发的新宠。苦荞属植物作为药用保健植物,蛋白质和富含的多肽成分蕴含巨大的开发利用潜力。为深入挖掘苦荞这一优质药食两用资源的应用价值,本文对...
关键词：苦荞多肽 药食两用 开发利用潜力 食品研发 特性评价 生理活性 植物多肽 高效制备 
苦荞降血糖活性分子作用机制的研究被引量：1
《中国食品工业》2023年第21期108-110,共3页杨琴 龚来觐 李鹤 
苦荞具有显著的降血糖功效,深入研究降血糖活性分子作用机制,可促进降血糖产品的开发。本文归纳了苦荞黄酮类、抗性淀粉、D-手性肌醇等降血糖分子的活性作用,并对苦荞具备的调节胰岛素抵抗、改善基因表达信号、延缓糖分吸收速度等作用...
关键词：苦荞 降血糖 胰岛素抵抗 酶促反应 高效液相色谱法 
基于药效学结合响应面法优选穿王消炎片提取工艺研究
《中医药导报》2023年第8期26-29,57,共5页李鹤 龚来觐 陈冬平 杨琴 
江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ206210)。
目的:优化穿王消炎片提取工艺,结合药效学研究对提取工艺进行验证,为工业生产提供指导。方法:使用人工汗液乙醇溶液作为提取液制备穿王干膏;单因素试验中以足肿胀抑制率为指标考察适宜提取温度,以浸膏收率为指标考察适宜人工汗液乙醇溶...
关键词：穿王消炎片 提取 响应面法 药效学 抗炎 大鼠 
三叶青地上部分水溶性多糖的解热作用研究
《中医药临床杂志》2023年第3期514-520,共7页龚来觐 刘遂飞 杨琴 
江西省中医药管理局科研计划资助项目(NO.2020A374)。
目的:研究三叶青地上部分(THP)中多糖的化学性质及解热作用及机制。方法:采用DEAE法和凝胶渗透色谱法对三叶青地上部分水溶性粗多糖进行提取和分离。通过均匀性、分子量、单糖组成和FTIR分析对THP进行了表征。采用啤酒酵母诱导热疗试验...
关键词：三叶青 解热 多糖 TLR4 
面粉面筋蛋白质对焙烤食品的影响分析被引量：1
《中国食品工业》2022年第24期93-95,共3页杨琴 杨梦微 
通过对面筋进行检验分析,可以发现面筋的组成成分比较简单,主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、矿物质。其中,面筋中的蛋白质占整体成分的比重是最多的,通常为70%以上,在烘烤食品过程中,面筋中的蛋白质也是对烘烤食品产生影响的...
关键词：面粉面筋 焙烤食品 蛋白质 食品制作工艺 
酶技术在食品加工与检测中的应用
《中国食品工业》2022年第23期52-54,共3页杨琴 龚来觐 李鹤 
当前食品安全受到充分重视,酶技术正逐步引入食品加工与检测领域。本文以新时代酶技术发展现状为出发点,阐述了基于酶技术下的食品检测应用技术,希望为未国内的食品加工与检测技术提供新思路。
关键词：食品加工 酶技术 食品检测 
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