酶技术在食品加工与检测中的应用  

作　　者：杨琴[1] 龚来觐[1] 李鹤 

机构地区：[1]江西农业工程职业学院,江西省樟树市331200

出　　处：《中国食品工业》2022年第23期52-54,共3页China Food Industry

摘　　要：当前食品安全受到充分重视,酶技术正逐步引入食品加工与检测领域。本文以新时代酶技术发展现状为出发点,阐述了基于酶技术下的食品检测应用技术,希望为未国内的食品加工与检测技术提供新思路。

关 键 词：食品加工 酶技术 食品检测 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]