药食同源植物酵素未来发展探析  

作　　者：张国栋[1,3] 李旭东 杨琴[1] 郑俊云[2] 王晓一 

机构地区：[1]江西农业工程职业学院 [2]江西圣和生物科技有限公司 [3]江西仁仁健康微生态科技有限公司

出　　处：《中国食品》2023年第24期96-98,共3页China Food

基　　金：江西省重点研发计划项目任务书(20224BBG71023);江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ216004)。

摘　　要：酵素是近年来市场上较为火热的一种产品,起源于日本,后传至我国台湾,2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合,经长时间自然发酵制成,本质上是一种发酵食品。为规范市场环境,中国生物发酵产业协会于2015年协调相关单位起草了《植物酵素》行业标准.

关 键 词：发酵食品 自然发酵 赤砂糖 行业标准 生物发酵 酵素 药食同源植物 产业协会 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]