延长食品保存期限有六法  

作　　者：曹淑芬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2023年第10期59-59,共1页

摘　　要：大量微生物繁殖是食品腐败的主因,相反,限制微生物生长所需的条件,就能有效延长食品保存期限。·降低水活性。常见以烘烤或冻干的方式,或做成干货、果干和肉干等;另一种方式是添加盐或糖提高渗透压,造成食品脱水,例如酱菜、蜜饯等。

关 键 词：食品脱水 食品腐败 水活性 微生物繁殖 保存期限 肉干 蜜饯 酱菜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]