以强化创新力为导向的食品微生物学课程教学改革与探索  

作　　者：翟忠英 尹乐斌 朱先念 

机构地区：[1]邵阳学院食品与化学工程学院 [2]邵阳学院生态酿酒新技术湖南省高校重点实验室

出　　处：《中国食品》2025年第6期21-23,共3页China Food

基　　金：邵阳学院本科教学改革研究项目(2024GJ42);湖南省普通高等学校科技创新团队支持项目资助(湘教通〔2023〕233号)。

摘　　要：食品微生物学是食品科学与工程专业的专业基础类课程,在学生实践及创新能力培养中发挥着重要作用。然而,传统的食品微生物学课程内容较为琐碎,理论知识记忆任务较为繁重,实践及创新能力培养不足,已不能满足新时代食品行业对高素质人才的培养需求。教育部明确指出,高等教育要落实立德树人根本任务,以社会需求为导向、以学生为中心,完善育人平台,加强创新型人才培养。在此背景下,我国各大高校都在积极推进专业建设和课程建设,以持续提升人才培养质量。本文探讨了目前食品微生物学课程建设中存在的问题,以强化创新力培养为导向,立足地方应用型高校实际,探索了课程改革途径,包括整合优化教学内容、穿插食品行业热点及学科科研项目案例,以及推进考核体系多元化,以期提升该课程的教学效果,增强学生分析、探究并解决问题的能力,培养出符合新时代行业需求、创新能力强、专业素质硬的食品行业接班人。

关 键 词：学科科研 立德树人 知识记忆 食品微生物学 以学生为中心 行业热点 教学效果 行业需求 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]