检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]西安市肉联厂 [2]西安市生化药厂
出 处:《肉类研究》1993年第1期45-46,共2页Meat Research
摘 要:西式火腿是近几年进入我国副食消费市场的一类肉制品,与我国传统的肉制品相比,具有品种多,口感鲜嫩,食用方便,便于工业化大规模生产,经济效益显著等优点,深受广大消费者的欢迎,生产规模不断扩大,成为肉制品市场的主导产品.西式火腿生产工艺中。
关 键 词:混合粉 HP 研制报告 多聚磷酸盐 肉制品加工 肌肉蛋白质 肉制品生产 生产工艺 保水性能 肌原纤维
分 类 号:TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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