大麦醇溶蛋白D分析方法及其含量与麦芽品质关系的初步研究  

作　　者：高吉童 关建平[1] 徐新宇[1] 

机构地区：[1]中国农科院作物品种资源研究所

出　　处：《大麦与谷类科学》1991年第3期46-48,共3页Barley and Cereal Sciences

摘　　要：醇溶蛋白约占大麦怠蛋白的30～50％,研究表明,醇溶蛋白降解可影响淀粉颗粒的可利用性,使啤酒生产中浸提物产量下降,过滤困难,并对色、味、透明度有不利影响。由于这部分蛋白对加工品质起重要作用,因而引起人们研究的兴趣。国外一些研究者利用十二烷基磺酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)技术,把大麦籽粒中的醇溶蛋白分为B、C、D三类,并确认分子量94000部分为醇溶蛋白D。

关 键 词：大麦醇溶蛋白 淀粉颗粒 大麦品种 可利用性 浸提物 电泳谱带 高分子量 饲料大麦 PAGE 啤酒大麦 

分 类 号：S512.3[农业科学—作物学]