浅谈发酵血粉菌种的扩大培养  

作　　者：井涛 

机构地区：[1]山东省兖州肉联厂科技科

出　　处：《肉类工业》1990年第6期29-31,共3页Meat Industry

摘　　要：近年来,猪血做为一种营养的动物性蛋白质,越来越多的被人们所认识,被社会所重视。对猪血进行合理地利用,可以增加动物性蛋白质来源,减少环境污染,增加社会效益。同时还可以改善企业的产品结构,提高经济效益。发酵血粉是一种较好的利用血液的渠道。喷雾血粉、蒸煮血粉带有血腥味,游离氨基酸含量约占氨基酸总量的1.56％。

关 键 词：动物性蛋白质 猪血 游离氨基酸含量 消化吸收率 产品结构 适口性 三角瓶 品温 霉菌生长 分生抱子 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]