活化奶中乳过氧化物酶体系保存生奶方法的原理  

作　　者：王鹏[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院畜牧研究所

出　　处：《中国奶牛》1990年第5期54-55,共2页China Dairy Cattle

摘　　要：为了解决我国因缺电、缺冷却设备和交通不便的广大农村与牧区保存鲜奶的问题,以减少这些地区发展奶牛业的困难与鲜奶的腐坏损失,从1983年起我们开始试验利用活化奶中固有的乳过氧化物酶体系(lactoperoxidase system,简称LPS)代替冷却方法保存鲜奶的可能性。

关 键 词：硫氰酸盐 生奶 冷却设备 乳过氧化物酶 国际乳业 冷却方法 巴氏杀菌 食品卫生监督 化学分子式 酶体系 

分 类 号：S823.91[农业科学—畜牧学]