灵芝乳保健饮料的研制  

作　　者：程哲[1] 王广耀[1] 王鹤云[1] 

机构地区：[1]吉林农业科技学院生物工程学院,吉林132101

出　　处：《食用菌》2011年第6期57-58,共2页Edible Fungi

摘　　要：以灵芝菌发酵液和纯牛奶为主要原料,采用单因素和正交试验、感官评定的方法,确定出灵芝乳保健饮料的最佳配方为灵芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,复合稳定剂(黄原胶/CMC)为0.10/0.30%。

关 键 词：灵芝菌 纯牛奶 液体培养 饮料配方 工艺流程 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]