加工工艺对秋季(中低档)龙井茶品质影响的研究  

作　　者：龚淑英[1] 张俊[1] 方俊海[1] 孙利育 钱晓东[3] 毛祖法[4] 陆德彪[4] 

机构地区：[1]浙江大学茶学系 [2]新昌县农业局茶叶总站 [3]嵊州市林业局 [4]浙江省农业厅经济作物管理局

出　　处：《中国茶叶》2011年第11期16-19,共4页China Tea

基　　金：浙江省农业厅"三农五方"科技协作项目;国家茶叶产业技术体系支持

摘　　要：目前各地在实际生产中，采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍，但是究竟全程手工、机械与手工结合（简称机手结合）和全程机械加工（简称机制）龙井茶品质比较差别有多大，龙井茶加工的机械化在何种程度是合适的，尚无明确的定论。本文通过对手工、机手结合、机制三种加工方式的秋季原料龙井茶品质特征进行比较，分析各加工方式成品茶的品质特点与工艺要点，为秋季原料龙井茶的标准化工艺提供实践参考。

关 键 词：加工工艺 龙井茶 品质影响 秋季 中低档 机械加工 加工方式 标准化工艺 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]