壳聚糖在食品和生物医药上的应用进展  

作　　者：付丽媛[1] 赵进[1] 

机构地区：[1]中国计量学院生命科学学院,浙江杭州

出　　处：《成功》2011年第11期279-280,共2页

摘　　要：本文主要介绍了壳聚糖的结构和性质,以及目前常见的制备方法。壳聚糖具有类似于食物纤维的结构,是迄今为止生物体中发现的唯一的碱性多糖,具有降脂、抗菌抑菌和免疫调节等多种生物学活性。

关 键 词：生物医药 

分 类 号：G633.91[文化科学—教育学]