核桃蛋白质提取工艺的研究  

Study on the Extraction Technology of Walnut Protein

作　　者：高荣海[1] 于冬梅[1] 刘枫[1] 

机构地区：[1]辽宁省经济林研究所,辽宁大连116031

出　　处：《农业科技与装备》2011年第10期56-59,共4页Agricultural Science & Technology and Equipment

基　　金：辽宁省科技厅省级工程技术研究中心建设计划(2010402013)

摘　　要：以提油后的核桃粕为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,对核桃粕中蛋白质提取工艺进行研究,得到最佳提取条件:pH8.5,料液比1∶30,在50℃下超声波提取60min,然后在pH4.5条件进行酸沉淀。在此条件下,核桃蛋白质的提取率可达到85%左右。The extraction technology of walnut protein was studied with the walnut after oil extraction as raw materials in the experiment. The optimal preparation conditions of the protein are as follows： solid-liquid ratio 1：30,50℃ alkali extraction at pH 8.5 for 60min under ultrasonic wave condition and acid precipitation atpH4.5. Rate of extraction of walnut protein is about 85%.

关 键 词：核桃粕 核桃蛋白 试验 提取 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]