云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 核桃蛋白

核桃蛋白: 作品数：157被引量：828H指数：18; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：陈朝银赵晓燕赵声兰韩本勇葛锋更多>>; 相关机构：江南大学石河子大学昆明理工大学西北农林科技大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项国家科技支撑计划广西教育厅科研项目更多>>

核桃品种及加工方式对其蛋白质制品特性的影响: 《粮食与油脂》2025年第3期130-135,148,共7页谈亚丽熊蓉黄蓉李啸杨华高梦祥; 2023年度湖北省级制造业高质量发展专项项目特色农产品精深加工与绿色化生产技术。; 为探究不同核桃品种及加工方式对其蛋白质品质的影响,以我国新疆、云南、四川共计8个代表性核桃品种为研究对象,对其营养特性、加工性能进行综合评价,以确定适宜蛋白质加工的核桃品种,再采用酸沉法、碱提酸沉法制备核桃蛋白,以蛋白质得...; 关键词：核桃品种核桃蛋白应用特性综合评分

核桃蛋白和酶解产物促成骨细胞增殖作用研究: 《粮食与油脂》2025年第3期136-141,共6页刘猛洪金明冯彩平樊凤娇章检明; 吕梁市重点研发项目(2023NYYF13);山西省大学生创新创业计划项目(S202410812048、S202410812051)。; 以核桃粕为原料,采用碱提酸沉法制备核桃蛋白,利用碱性蛋白酶制备酶解产物。分别配制3种不同质量浓度(0.4、2.0、10.0 mg/mL)的核桃蛋白溶液和酶解产物溶液,与MC3T3-E1成骨细胞共同培养24、48、72 h后,对其进行形态学观察,并通过四唑盐...; 关键词：核桃粕碱提酸沉核桃蛋白核桃酶解产物成骨细胞增殖

热处理对核桃蛋白与核桃粕酶解产物功能特性的影响: 《中国酿造》2025年第3期247-252,共6页刘猛邵腾腾洪金明樊凤娇章检明; 山西省高等学校科技创新项目(2022L562);山西省大学生创新创业训练计划项目(S202410812048,S202410812051);吕梁市重点研发项目(2023NYYF13)。; 该研究以核桃粕为原料,通过酸沉碱提法提取核桃蛋白,并利用碱性蛋白酶制备酶解产物。测定不同热处理方式(未处理、65℃/30 min、72℃/10 s、85℃/10 min、95℃/10 min)对核桃蛋白及酶解产物的乳化性、起泡性、抗氧化性的影响。结果表明...; 关键词：核桃粕核桃蛋白酶解产物热处理功能特性

5种核桃蛋白特性比较研究: 《食品科技》2025年第1期75-84,共10页张彤庞晓宇刘莹莹郭聪聪田益玲; “十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1600402);河北省创新能力提升计划项目(20527103D);河北省湿地保护与绿色发展协同创新中心项目开放基金项目(2023hbxczx1-11)。; 蛋白作为核桃主要成分之一,对核桃精深加工有着重要的影响。文章对‘薄壳香’‘礼品二号’‘辽宁一号’‘绿岭’和‘清香’5种核桃的蛋白特性进行比较研究,为核桃加工专用品种的开发提供一定的理论依据。结果表明,5种核桃均包含分子质量...; 关键词：核桃蛋白分子质量二级结构热稳定性溶解性

亚麻籽胶糖基化改性核桃蛋白及性质分析: 《中国粮油学报》2024年第12期88-96,共9页张斌李聪方杨莉马芳马子尧王立杰葛梦尧董娟; 新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02004)。; 针对核桃蛋白溶解性差,限制其在食品工业中应用的问题,采用亲水性多糖亚麻籽胶(LG)糖基化改性核桃分离蛋白(WPI),通过单因素结合响应面方法优化核桃分离蛋白亚麻籽胶(WPI-LG)偶联物制备工艺,测定WPI-LG及其对照样品的糖基化反应程度、...; 关键词：亚麻籽胶核桃分离蛋白糖基化结构性质功能性质

核桃蛋白/肉苁蓉多糖稳定白藜芦醇Pickering乳液的制备及其稳定性: 《食品科学》2024年第23期28-34,共7页刘战霞李斌斌赵月魏长庆付旖旎王霆吴洪斌付熙哲; 新疆生产建设兵团农业科技创新工程专项(NCG202301);新疆生产建设兵团指导性科技计划项目(2023ZD086);新疆植物药资源利用教育部重点实验室开放课题(XPRU202205);新疆维吾尔自治区“天池英才”青年博士项目(CZ002310);石河子大学校级科技计划项目(JCYJ202309);新疆农垦科学院院级科研项目(2024YJQN10)。; 构建核桃蛋白/肉苁蓉多糖(walnut protein/Cistanche deserticola polysaccharide,WP/CDPS)复合纳米颗粒,以粒径、多分散性指数、Zeta电位为指标,对纳米颗粒和Pickering乳液进行研究。探究WP/CDPS质量比对Pickering乳液的界面张力、贮...; 关键词：核桃蛋白肉苁蓉多糖白藜芦醇 Pickering乳液稳定性

不同离子对核桃蛋白结构及功能特性的影响: 《中国油脂》2024年第12期20-26,共7页任祥瑞赵晓燕刘红开张晓伟王萌虎海防; 山东省重点研发计划(2019QYTPY058);国家自然科学基金(21406133);新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研项目(KY2020030)。; 为了有效提高核桃蛋白的利用率,拓展核桃蛋白在食品领域的应用范围,采用阴离子(Cl^(-)、PO_(4)^(3-)、S_(2)O_(3)^(2-)、HCO_(3)^(-))和阳离子(Na^(+)、K^(+)、Mg2^(+)、Ca2^(+))对核桃蛋白进行改性,并对改性后核桃蛋白的结构与功能特...; 关键词：核桃蛋白阴离子阳离子结构功能特性

pH和NaCl浓度对核桃蛋白纳米颗粒Pickering乳液稳定性的影响: 《中国油脂》2024年第11期120-127,共8页刘炯娜张恒瑄蒋雨心范方宇; 国家自然科学基金项目(31760470);云南省“万人计划”青年拔尖人才专项资助项目(YNWR-QNBJ-2018-046);生物学质量工程项目(503190106)。; 为提高核桃蛋白Pickering乳液的稳定性,以核桃蛋白纳米颗粒(Nano-WPI)为稳定剂制备Pickering乳液,分析不同pH(2.0~8.0)和NaCl浓度(0~400 mmol/L)对Pickering乳液乳化活性、粒径、流变特性、热稳定性和贮藏稳定性的影响。结果表明:Picker...; 关键词：核桃蛋白纳米颗粒 Pickering乳液 PH NaCl浓度稳定性

贯筋藤酶解核桃分离蛋白及其体内抗疲劳作用: 《食品工业科技》2024年第22期305-313,共9页黄思张霞牟泓羽吴宽马志星凌云赵存朝; 云南省教育厅科学研究基金项目(2023Y1010);云南省省市一体化专项(202302AN360002);高层次科技人才及创新团队选拔专项(202305AS350025);云南省凤庆县核桃产业科技特派团(202204BI090012)。; 为了研究核桃蛋白酶解物的抗疲劳作用,为其功能性产品的开发和利用提供科学依据。本文以超临界萃取的核桃粕为原料,提取核桃分离蛋白(WPI),使用贯筋藤蛋白酶酶解WPI,以水解度为指标,研究最佳酶解条件制备核桃肽,并研究不同分子量的核桃...; 关键词：核桃蛋白贯筋藤蛋白酶 SDS-PAGE 运动性疲劳负重游泳

超声处理对核桃蛋白性能的影响: 《食品研究与开发》2024年第18期92-98,共7页石玮杨惠崔露平陆健康付超王萍马上超张锐张春兰; 兵团科技创新人才计划(2023CB009⁃05);塔里木大学校长基金创新研究团队项目(TDZKCX202101)。; 该研究以核桃粕为原料制备核桃蛋白(walnut isolate protein,WPI),探究不同超声功率对蛋白功能性质和结构性质的影响。结果表明,超声处理可显著改善WPI的溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性。600 W超声10 min处理后WPI平...; 关键词：核桃蛋白超声处理蛋白质结构性质蛋白质功能性质粒径

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