国外大豆食品的发展状况  

作　　者：涂顺明[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究所,北京100027

出　　处：《山东食品科技》2000年第1期21-22,共2页

摘　　要：大豆中含有约40％的蛋白质,18％的脂肪,其脂肪以有益于人体健康的不饱和脂肪酸为主,此外,还含有多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中含有许多具有保健作用的功能性物质,因此,在营养上一直占有重要地位的大豆食品越来越受到人们的欢迎。

关 键 词：世界 大豆食品 发展状况 

分 类 号：TS214.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]