涂顺明

作品数：9被引量：54H指数：5
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：蛋白粉固体饮料豆类豆乳益生菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国食品学报》《饮料工业》更多>>
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新型植物蛋白资源与益生菌饮品的开发被引量：1
《饮料工业》2015年第4期67-68,共2页涂顺明 
蛋白饮料是近年来增长很快的重要的饮料品类之一，而且种类多样，如以动物性蛋白为主的含乳饮料，以植物蛋白为主的植物蛋白饮料，还有动物蛋白和植物蛋白的混合饮料，报告主要针对植物蛋白的原料及其新品的开发进行介绍。
关键词：植物蛋白资源 开发 益生菌 植物蛋白饮料 饮品 动物性蛋白 含乳饮料 混合饮料 
益生菌混合发酵酸豆乳的工艺条件优化被引量：3
《食品与发酵工业》2014年第10期108-112,共5页郭颖 涂顺明 骆练 刘新征 郑芳燕 
国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD34B03)
对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌3种菌分别进行驯化处理,使其能够较好地适应100%纯豆乳的发酵环境。再用驯化后的3种菌混种发酵制备酸豆乳,通过单因素和正交试验确定酸豆乳的适宜发酵条件。优化得到酸豆乳的适宜发酵条件为:3...
关键词：菌种 驯化 植物乳杆菌 酸豆乳 发酵条件优化 
国内外婴幼儿食品中蛋白质质量评价方法的对比研究被引量：8
《中国食品学报》2011年第3期168-174,共7页莫英杰 张欣然 王苏 吴贾锋 涂顺明 许晓曦 
质检公益性行业科研专项项目(No.200910222-03)
婴幼儿食品中蛋白质的质量直接影响着婴幼儿的健康成长。本文论述了目前国内外婴幼儿食品中蛋白质质量的评价方法,主要对数值评价、消化率评价、生物学评价和氨基酸评价4类方法进行对比分析,结果表明:用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法(...
关键词：婴幼儿食品 蛋白质质量 评价方法 PDCAAS 
蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2010年第10期75-78,共4页郑芳燕 骆练 刘新征 涂顺明 
为了改善醇法大豆浓缩蛋白和花生粕的溶解性,利用Alcalase碱性蛋白酶和Validase FP concentrate蛋白酶对它们进行限制性水解。结果表明,利用Alcalase碱性蛋白酶水解醇法大豆浓缩蛋白的最佳水解条件为:温度50℃、pH8.0、水解时间3h,底物...
关键词：ALCALASE碱性蛋白酶 Validase FP concentrate蛋白酶 醇法大豆浓缩蛋白 花生粕 溶解性 氮溶解性指数 水解度 
“双蛋白工程”与中华民族的强盛——以“双蛋白工程”振兴计划实现温总理的“梦”被引量：16
《中国食品学报》2007年第1期1-5,共5页尹宗伦 王靖 涂顺明 王京 
本文针对我国居民营养健康面临营养不足和营养过度而致营养失衡问题,在分析我国奶业和大豆产业的发展困境等诸多因素基础上,提出通过借鉴国际先进经验,科学继承并发扬以优质植物蛋白食品为主要膳食蛋白质资源的中国传统饮食文化,发展中...
关键词：营养不足 营养过度 营养失衡 双重营养问题 “双蛋白工程”平衡膳食 营养健康新路 
延长鲜豆浆(豆乳)保质期的研究被引量：12
《食品与发酵工业》2005年第11期122-125,共4页胡明燕 涂顺明 刘新征 
豆浆(豆乳)保鲜一直是大豆业界的技术难题。为了保证豆浆(豆乳)良好的风味和常温下贮存的安全性，文中探讨了几种不同性能的食品防腐剂和巴氏杀菌工艺对延长豆浆(豆乳)保质期的可能性。试验证明，有少数防腐剂对豆浆(豆乳)具有较好的抑...
关键词：鲜豆浆(豆乳) 防腐剂 菌落总数 保质期 
咖喱的生产技术被引量：3
《食品与发酵工业》2003年第7期49-51,共3页杨荣华 林家莲 涂顺明 
咖喱是一种受人们喜爱的菜肴 ,它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺 ,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。
关键词：咖喱食品 咖喱粉 咖喱糊 咖喱软罐头 配方 生产工艺 香辛料 
提高花生乳中蛋白质提取得率的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2003年第6期47-50,共4页Kouane Diarra 张国农 陈洁 涂顺明 
研究了提高花生乳中蛋白质提取得率的诸多因素。结果表明 ,烘烤温度 12 5℃、时间 10min ,常温下以m(花生 )∶m(水 ) =1∶2的比例浸泡 8h ,m(花生 )∶m(水 ) =1∶10的比例热水磨浆 5min ,并用热水磨花生糊 2次 ,花生乳中蛋白质的提取得...
关键词：花生乳 蛋白质 提取得率 烘烤 浸泡 磨浆 工艺参数 
国外大豆食品的发展状况
《山东食品科技》2000年第1期21-22,共2页涂顺明 
大豆中含有约40％的蛋白质,18％的脂肪,其脂肪以有益于人体健康的不饱和脂肪酸为主,此外,还含有多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中含有许多具有保健作用的功能性物质,因此,在营养上一直占有重要地位的大豆食品越来越受到...
关键词：世界 大豆食品 发展状况 
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