杨荣华

作品数：43被引量：517H指数：14
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供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
发文主题：食品香辛料抗氧化活性生理功能挥发性成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《科技通报》《浙江农业科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：浙江省教育厅科研计划浙江省分析测试基金更多>>
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大蒜、银杏叶复合保健饮料研制初报被引量：1
《食品工业科技》2004年第9期96-98,共3页田迪英 杨荣华 
以大蒜和银杏叶为原料,采用脱臭、浸提、回流、蒸馏等工艺加工成汁,辅以白砂糖增甜,结合正交实验,筛选最佳配方,制成色、香、味俱佳的天然保健饮料。
关键词：大蒜 银杏叶 正交实验 保健饮料 
果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究被引量：46
《化学世界》2004年第2期70-73,112,共5页田迪英 杨荣华 
浙江省教育厅科研资助项目(20010305)
利用β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的41种果蔬进行了抗氧化活性的研究,并测定其总酚的含量。结果表明:大多数果蔬都具有一定的抗氧化活性,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强,其总酚...
关键词：果蔬 抗氧化活性 总酚含量 
10种含花色苷果蔬抗氧化活性的比较被引量：14
《食品与发酵工业》2004年第4期113-116,124,共5页杨荣华 田迪英 
浙江省分析测试基金项目资助 (No 0 2 0 4 9)
利用DPPH法测定、比较了 1 0种含花色苷果蔬的抗氧化活性 ,结果显示各试样均具有一定程度的抗氧化能力 ,其中杨梅最强 ,其次是李子、美国提子、马蹄。将杨梅与合成抗氧化剂TBHQ的抗氧化活性进行比较 ,结果得知 1 1 5 0g鲜杨梅相当于 1gT...
关键词：花色苷 果蔬 抗氧化活性 多酚类物质 杨梅 抗氧化剂 
海马的生物学特性及养殖技术
《渔业致富指南》2003年第20期42-42,共1页杨荣华 胡晓玲 
海马药用价值很高,每年我国用海马制药所需干品,大部分依靠进口,因此养殖海马经济效益高,是理想的养殖品种。 1生物学特性 1.1形态特征 不同种的海马,形态虽不相同,但有共同特征。“马头蛇尾瓦楞身”逼真地说明了它的形象。海马身体侧...
关键词：海马 生物学特性 养殖技术 饲料 引种 
食品的滋味研究(下)被引量：5
《中国调味品》2003年第7期34-36,共3页杨荣华 
关键词：食品 滋味研究 咸味 辣味 甜味 苦味 
食品的滋味研究(上)被引量：20
《中国调味品》2003年第6期38-40,47,共4页杨荣华 
食品的风味主要是由香气、滋味、口感等所构成,而滋味则是决定食品品质的一个重要因素。本文对各种味觉的形成机理、食品中的重要呈味物质等进行了综述,并详细介绍了鲜味物质间的相互作用,此外还介绍了几种味感改性物质。
关键词：食品 风味 滋味 
咖喱的生产技术被引量：3
《食品与发酵工业》2003年第7期49-51,共3页杨荣华 林家莲 涂顺明 
咖喱是一种受人们喜爱的菜肴 ,它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺 ,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。
关键词：咖喱食品 咖喱粉 咖喱糊 咖喱软罐头 配方 生产工艺 香辛料 
柚果皮油特征香气成分的分析被引量：15
《浙江农业科学》2003年第3期109-111,共3页杨荣华 
采用溶剂萃取法提取柚果的精油 ,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分。利用各成分的香气值对具有柚果皮特征香气的含氧化合物部分进行了分析 ,结果表明沉香醇、 (E) 2 癸烯醛、 (E ,E) 2 ,4 癸二烯醛、 (E) 2 ...
关键词：柚 果皮油 特征特性 香气成分 香气值 含氧化合物 
果蔬抗氧化活性的研究被引量：21
《食品与发酵工业》2003年第4期37-40,57,共5页田迪英 杨荣华 
浙江省教育厅科研基金资助项目 (No .2 0 0 1 0 30 5)
利用 β 胡萝卜素 亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的 41种果蔬进行了抗氧化活性的研究 ,并测定其总酚的含量。结果表明 :大多数果蔬具有一定的抗氧化活性 ,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强 ,...
关键词：果蔬 抗氧化活性 β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法 总酚含量 
大蒜调味膏(蒜膏)的研制被引量：3
《食品研究与开发》2003年第2期47-49,共3页田迪英 杨荣华 
大蒜是人们日常生活的佐餐佳品。不仅风味独特,而且具有较高的营养保健价值。但大蒜不易保存。本课题以大蒜为原料,在原料处理方法、环境因素及辅料添加方法等方面时大蒜调味抖的制造方法进行探讨,研制出可长期保存使用的,具有口味突出...
关键词：大蒜 调味膏 生产工艺 绿变 调味品 质量指标 
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