新型植物蛋白资源与益生菌饮品的开发  

作　　者：涂顺明[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院

出　　处：《饮料工业》2015年第4期67-68,共2页Beverage Industry

摘　　要：蛋白饮料是近年来增长很快的重要的饮料品类之一，而且种类多样，如以动物性蛋白为主的含乳饮料，以植物蛋白为主的植物蛋白饮料，还有动物蛋白和植物蛋白的混合饮料，报告主要针对植物蛋白的原料及其新品的开发进行介绍。

关 键 词：植物蛋白资源 开发 益生菌 植物蛋白饮料 饮品 动物性蛋白 含乳饮料 混合饮料 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]