魔芋片热风对流干燥动力学研究  

作　　者：张志健[1] 耿敬章[1] 孙海燕[1] 梁引库[1] 李新生[1] 

机构地区：[1]陕西理工学院生物科学与工程学院/陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000

出　　处：《江苏农业科学》2011年第6期457-459,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：陕西高校省级重点实验室科研项目(编号:2010JS046)

摘　　要：研究热风对流干燥过程中魔芋片温度、水分及干燥速率的变化规律,建立魔芋片在不同温度下的对流干燥曲线拟合方程。结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度,会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,魔芋片临界含水量增大;魔芋片对流干燥的适宜温度范围为80～100℃。

关 键 词：魔芋片 对流干燥 温度 水分 干燥速率 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]