伞塔菌与鸡枞菌子实体营养成分分析  

作　　者：施渺筱[1] 李祝[2] 邵静敏[2] 杨坤耀[1] 龙菊[1] 

机构地区：[1]安顺学院化学与生物农学系,贵州安顺561000 [2]贵州大学生命科学学院真菌资源研究所,贵阳550025

出　　处：《食用菌》2012年第1期59-59,62,共2页Edible Fungi

基　　金：贵州省教育厅自然科学研究项目:黔教科2009(0075)号

摘　　要：以伞塔菌和鸡枞菌子实体为材料,分别测定、分析了伞塔菌和鸡枞菌菌盖和菌柄干粉的营养成分。结果表明:灰分和粗纤维含量在伞塔菌子实体的菌盖和菌柄中都高于鸡枞菌,而总糖、还原糖、粗脂肪、粗蛋白、7种元素(钾、钠、锌、铜、铁、镁、锰)则低于鸡枞菌,尤其粗蛋白、铁、镁、锌在鸡枞菌菌盖中的含量分别为伞塔菌菌盖中的2倍、3.3倍、2倍和1.7倍。两种菌的重金属含量均符合国家食用菌卫生标准中限量范围。

关 键 词：伞塔菌 野生鸡枞菌 成分测定 重金属 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]