优质国产小麦生产面包专用粉的应用研究  

作　　者：崔传海 李伍海 周喜满 郭建军 

机构地区：[1]辉县市粮食局,河南辉县453600 [2]河南辉县国家粮食质量监测站,河南辉县453600

出　　处：《粮食科技与经济》2011年第A02期79-79,共1页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：对河南新乡地区推广种植的几个优质小麦进行了生产高档面包粉的实验。结果表明将这几种小麦合理搭配制粉，可以研制出各种指标达到质量标准的面包粉，添加适量的品质改良剂，进行面包烘焙试验，面包评分可以达到87分以上。

关 键 词：国产小麦 面包粉 生产 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]