酶在婴儿米粉生产中的应用及研究  

Studies on Amylase Application in Infant Cereal Production

作　　者：刘昊[1] 曹燕 

机构地区：[1]厦北安完达山乳品有限公司 [2]黑龙江省农垦乳品检测中心,150090

出　　处：《生命科学仪器》2011年第6期38-40,共3页Life Science Instruments

摘　　要：本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统水粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。In this article we use amylase to hydrolyze the main component of infant cereal--starch in part and achieve dextrine, oligosaccharide and maltose etc. This solves successfully defections in the traditional technology of cereal pro- duction and offers very important reference for infant cereal production.

关 键 词：淀粉 真菌淀粉酶 水解 婴儿营养米粉 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]