胡萝卜保健食谱  

作　　者：林莉 

出　　处：《食品与健康》2012年第2期38-38,共1页

摘　　要：胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。 胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，

关 键 词：胡萝卜素 保健食谱 防癌抗癌作用 营养丰富 先发现 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]