宾馆、饭店食品卫生工作考核项目设计与评价研究  

作　　者：高培[1] 张惠明[1] 

机构地区：[1]天津市食品卫生监督检验所,300011

出　　处：《中国公共卫生管理》2000年第1期27-28,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：食品卫生工作有一定的技术性、专业性,但在饮食行业,它又是一项集体性工作,如果一旦忽略食品卫生某些环节,仍可以发生食物中毒或食品引起其它食源性疾病的传播。正确评价一个单位食品卫生工作的成绩,必须从各个方面进行客观评定,宾馆、饭店考评以前一直停留在定性考核和自然状态上衡量,考核的结果在一定程度上带有主观性、片面性。

关 键 词：宾馆 饭店 食品卫生工作 考核项目 设计 评价 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]