茄子食品的加工技术  

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2012年第2期57-57,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：一、酱油茄片 将腌制透成的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并换水3—4次，捞出晾晒半夫，然后按100千克茄子片加入2与千克姜丝，放入酱油中浸泡，每天翻动1次，10天后即可食用。

关 键 词：茄子食品 加工技术 酱油茄片 可食用 浸泡 腌制 清水 晾晒 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]