广东省特色蔬菜保鲜研究进展  

作　　者：王海波[1,2] 张昭其[2] 邓鸿铃[1] 李银花[1] 黄雪梅[2] 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院食品科学系,广东广州510520 [2]华南农业大学园艺学院,广东广州510642

出　　处：《广东农业科学》2012年第2期82-85,共4页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省联合基金重点项目(U0631004);广东省自然科学基金(06200670)

摘　　要：广东是我国蔬菜北运和出口的大省,大部分蔬菜贮藏保鲜困难,采用长距离长时间运输对蔬菜损耗很大,因此加强蔬菜采后处理与贮运保鲜技术的研究对提高广东蔬菜市场竞争力具有重要意义。综述了广东叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、野菜类、食用菌类及鲜切菜类等特色蔬菜的贮藏保鲜研究进展,提出了广东特色蔬菜保鲜存在的问题以及应对措施。

关 键 词：广东 特色蔬菜 保鲜 

分 类 号：S668.1[农业科学—果树学]