病、死猪肉的检验与分析  

作　　者：唐爱明[1] 王辉[1] 

机构地区：[1]长沙市畜禽水产品质量检测中心,长沙410013

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2011年第8期40-42,共3页

摘　　要：病、死猪肉是指生猪在病死后没有经过宰杀放血或放血不全，且没有经过兽医卫生检疫的猪肉产品。在动物防疫监督执法办案工作实践中，经常会遇到加工、经营或运输病、死猪肉类案件。此类案件中作为证据之一的鉴定证书，要使其具有科学性、权威性，必须依赖于实验室检验。为此，笔者结合长沙市畜禽水产品质量检测中心对病、死猪肉的检验与分析，阐明病、死猪肉的检验方法及要注意的问题，为兽医卫生检验人员提供参考。

关 键 词：实验室检验 猪肉产品 兽医卫生检疫 质量检测中心 放血不全 监督执法 动物防疫 检验方法 

分 类 号：S858.28[农业科学—临床兽医学]