肌纤维特性与肉品质关系的研究进展  

作　　者：胡新旭[1] 赵丽红[2] 张勇[3] 周映华[1] 高书锋[1] 刘惠知[1] 张德元[1] 

机构地区：[1]湖南省微生物研究所动保微生物研究室 [2]中国农业大学动物科技学院 [3]河南工业大学

出　　处：《饲料研究》2012年第3期12-15,共4页Feed Research

摘　　要：1肌纤维的特性 1.1肌纤维的发育规律 家禽中肌纤维的形成分为2个阶段：孵化阶段和出生以后。在孵化阶段,主要是成肌细胞也就是肌纤维前体细胞增殖,然后融合形成肌肉管,最后分化形成肌纤维。在鸟类中,肌纤维总数在出雏前就已经确定,

关 键 词：肌纤维特性 品质关系 肌肉 发育规律 细胞增殖 成肌细胞 孵化 家禽 

分 类 号：S828.1[农业科学—畜牧学]