肌纤维特性

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家畜肌纤维特性的调控因素及其对肉品质的影响研究进展
《中国畜牧兽医》2025年第3期1057-1069,共13页冯谦洁 文璟 许艳丽 乐祥鹏 
国家肉羊产业技术体系(CARS-38);中央引导地方科技发展资金项目(22ZY1QH002);自治区科技支疆项目计划(2022E02141)。
肉品质的改良是目前家畜生产的重要目标,肌纤维作为肌肉组织的重要组成部分,其各类型占比组合对肉品质有重要的影响。成熟肌纤维由中胚层祖细胞经历成肌细胞、肌管、初级肌纤维和次级肌纤维几个发育过程形成。家畜体内肌纤维理化性质并...
关键词：家畜 肌纤维类型 肌纤维发育 肉品质 调节因子 
发酵杂交构树对奶山羊公羊生长性能、肉品质及肌纤维特性的影响
《中国饲料》2025年第3期166-172,共7页张研 张国宇 宁小敏 罗蔚 梁丹阳 汪影 
西安市创新能力强基计划-(5)农业技术研发项目(21NYYF0019)。
为研究发酵杂交构树对奶山羊公羊生长性能、肉品质及肌纤维特性的影响,试验选取20只体况良好、体重接近的4月龄关中奶山羊公羊,随机平均分为2组,对照组饲喂基础日粮,发酵杂交构树组饲喂用发酵杂交构树替代基础日粮中10%苜蓿干草的试验日...
关键词：发酵杂交构树 奶山羊公羊 肉品质 氨基酸 脂肪酸 肌纤维 
绵羊不同部位肌纤维类型组成及其特性研究
《中国畜牧杂志》2024年第12期158-163,共6页谭丹丹 陈洋 柳杭 孙鑫铭 韩旭 单雪松 姜怀志 
国家重点研发项目(2021YFF1000702)。
肌纤维是骨骼肌的基本单位,其组织结构特性对肌肉品质有重要影响。为了研究绵羊骨骼肌的肌纤维类型特性及其肉品质特点,本研究通过HE染色、免疫荧光、q-PCR和酶活性测定分析绵羊不同部位(背最长肌、胫骨前肌、比目鱼肌和腰大肌)的组织...
关键词：肌纤维特性 肌纤维类型 氧化代谢 感官评价 
低蛋白质日粮中补充棕榈油对育肥猪肉品质、肌肉氨基酸与脂肪酸组成以及肌纤维特性的影响
《中国畜牧杂志》2024年第9期256-263,共8页史寒婧 李奇隆 廉潇 陈思思 周媛媛 罗杰 邓敦 李凤娜 郭秋平 李建中 
国家重点研发计划项目(2021YFD1300403);湖南省青年科技人才项目(2022RC1032);湖南省重点研发计划项目(2022NK2026);湖南省科技创新领军人才计划(2021RC4039)。
试验旨在探究低蛋白质日粮中补充棕榈油(Palm Oil,PO)对生长育肥猪肉品质、肌肉氨基酸与脂肪酸组成及肌纤维类型的影响。选取120日龄、体重(66.9±0.90)kg、健康状况良好的杜×长×大三元杂交育肥猪90头,随机分为3组,每组6个重复,每个重...
关键词：棕榈油 肉品质 氨基酸 脂肪酸 育肥猪 
枫泾猪及杜(美系)枫杂交猪肌纤维特性及肌肉营养、质构品质的差异研究
《中国畜禽种业》2024年第8期7-19,共13页张莺莺 王洪洋 张佳杰 吴昊旻 雷胜辉 陆雪林 宋欣 孙杰 谈永松 
上海市科技兴农技术创新项目[沪农科创字(2022)第1-1号]。
该研究以杜枫[美系杜洛克猪(父)×枫泾猪(母)]F1代猪和枫泾猪[枫泾猪(父)×枫泾猪(母)]为研究对象,分别选用10只6月龄杜枫杂交F1代猪和10只8月龄枫泾猪的胸段背最长肌(longissimus thoracis,LT),检测其肌纤维特性、肌肉营养成分和质构品...
关键词：杜枫杂交F1代猪 枫泾猪 肌纤维 营养成分 质构品质 
不同品种阉牛肉质分析比较研究
《中国牛业科学》2024年第4期6-13,共8页马桢 闫向民 
新疆褐牛联合育种群体改良提升行动计划课题(2024XJHN-6);新疆维吾尔自治区科技重大专项(2022A02001-1);新疆维吾尔自治区自然基金(2022D01A276)。
为了探究肉用褐牛从哈萨克牛、新疆褐牛选育至今肉质特性变化,分析品种培育进展和成效,实现产肉量与肉品质双重提升育种目标。试验选取体重为600~700 kg的哈萨克牛、新疆褐牛、肉用褐牛阉牛各10头,对其屠宰后采集辣椒条、肩肉、外脊、...
关键词：哈萨克牛 新疆褐牛 肉用褐牛 理化特性 营养指标 肌纤维特性 
延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化
《食品与机械》2024年第1期17-22,共6页张博媛 孙德鹏 王钰涵 田敬怡 牟柏德 崔明勋 李官浩 
吉林省科技发展计划项目(编号:20210202061NC);延边大学校企合作项目(编号:ydxq202307)。
目的:研究干法成熟和湿法成熟过程中牛肉嫩度的变化。方法:以延边黄牛臀肉为材料,测定其在宰后干法成熟与湿法成熟30 d内剪切力值、pH、水分含量、肌原纤维小片化指数、蛋白降解情况及肌纤维组织学特性等指标的变化。结果:随着成熟时间...
关键词：嫩度 干法成熟 湿法成熟 肌纤维特性 蛋白质降解 黄牛 
不同淀粉源饲粮对仔鹅生长性能、屠宰性能及胸肌肉品质、脂肪酸含量和肌纤维特性的影响被引量：3
《动物营养学报》2023年第12期7828-7838,共11页杨芷 徐晨 林君 王旭 杨海明 王志跃 
国家现代农业(水禽)产业技术体系(CARS-42);国家自然科学基金项目(32202680)。
本试验旨在研究不同淀粉源饲粮对仔鹅生长性能、屠宰性能及胸肌肉品质、脂肪酸含量和肌纤维特性的影响。选用健康、体重相近的35日龄江南白鹅公鹅240只,随机分为4个组(糯米组、玉米组、籼米组和高直链淀粉组),每组6个重复,每个重复10只...
关键词：仔鹅 淀粉源 生长性能 肉品质 脂肪酸 
新吉林黑猪不同部位肌纤维特性研究被引量：2
《中国畜牧杂志》2023年第11期170-174,共5页高一 刘庆雨 李兆华 张琪 张志彬 王本来 张元 于永生 李娜 
吉林省农业科学院创新工程项目(CXGC2021D003);吉林省自然科学基金(YDZJ202101ZYTS066);院基本科研经费项目(KYJF2021ZR112)。
为研究新吉林黑猪骨骼肌的肌纤维特性,采集4头120 kg育肥猪的背最长肌、腰大肌、臂三头肌及股二头肌组织,采用HE染色法对不同部位的肌纤维直径、横截面积及密度进行形态学观察,利用免疫组化法检测各肌肉部位快、慢肌纤维表达百分比,qPC...
关键词：新吉林黑猪 不同部位 肌纤维特性 
胍基乙酸对育肥猪生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌纤维特性及肌肉发育相关调节因子基因表达的影响被引量：9
《动物营养学报》2023年第9期5619-5628,共10页段浩楠 武殿阁 申帅峰 王雨佳 闫晓栋 陈宝江 
河北省科技攻关项目——仔猪专用功能性饲料添加剂产品研发与应用(21326606D);企业横向项目——胍基乙酸在猪饲料中的应用研究。
本试验旨在研究饲粮中添加胍基乙酸对育肥猪生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌纤维特性及肌肉发育相关调节因子基因表达的影响。选取体重[(86.00±1.00)kg]相近的杜长大三元杂交猪48头,随机分为3组,每组4个重复,每个重复4头猪(公母...
关键词：胍基乙酸 育肥猪 生长性能 肌纤维特性 基因表达 
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