大米原料及品质分析  

作　　者：苏晓芳[1] 曾焕胜[1] 肖烟云[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院09级食品科学与工程一班

出　　处：《商品与质量（学术观察）》2012年第3期275-275,共1页The Merchandise and Quality

摘　　要：大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明日、止烦、止渴、止泻的功效。大米是我国人民的主要粮食，知道大米的原料及品质分析是很重要的。

关 键 词：大米 分类 品质 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]