HACCP体系在鳗鱼养殖加工中的应用  

作　　者：杨燕忠[1] 蔡东生[1] 

机构地区：[1]汕头出入境检验检疫局,广东汕头515041

出　　处：《现代农业科技》2012年第4期356-357,共2页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：对鳗鱼养殖加工过程中的各个危害因素进行分析,确立鳗鱼苗种、养殖环境、药物残留、饵料、活鳗接收、蒸煮、金属探测、成品标签8个关键控制点,并提出控制鳗鱼安全卫生的措施,从养鳗场建立HACCP体系,再配合烤鳗厂的HACCP体系,真正做到从池塘到餐桌整个环节的控制,确保鳗鱼产品的安全。

关 键 词：鳗鱼 养殖 加工 HACCP体系 应用 

分 类 号：S965.223[农业科学—水产养殖]