天然调味香料高良姜挥发油的研究进展  

Research progress on natural spice,essential oil of Alpinia officinarum Hance

作　　者：杜丽霞[1] 姜子涛[1] 李荣[1] 

机构地区：[1]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津300134

出　　处：《中国调味品》2012年第3期22-25,共4页China Condiment

基　　金：天津市自然科学基金项目(项目编号:043604511)

摘　　要：高良姜是一种常见的食用香料,在食品、医药以及保鲜贮藏上有广泛的应用。文章综述了高良姜挥发油的化学成分、提取方法、生物活性,并对其应用前景进行了展望。Alpinia officinarum Hance is a very popular spice and has been widely applied in medicine, food and food preservation. In the present study, a review on the chemical composition, extraction methods, bioactivity, and the application foreground of essential oil of Alpinia officinarum Hance was given.

关 键 词：高良姜挥发油 提取方法 化学成分 生物活性 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]