春笋功效多但儿童不宜多吃  

出　　处：《川菜》2012年第4期54-55,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：食品专家称，新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

关 键 词：儿童 功效 春笋 有毒物质 鲜竹笋 氰化氢 淡盐水 草酸盐 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]