一株产生柚果汁脱苦酶的青霉菌的筛选及初步鉴定  

作　　者：洒威[1] 焦迎春[1] 尹瑶[1] 元王涛[1] 

机构地区：[1]青海大学生物科学系,西宁810016

出　　处：《中国南方果树》2012年第2期47-49,共3页South China Fruits

基　　金：青海省科技厅科技成果转化项目(2011-N-512)资助

摘　　要：对堆积腐烂的琯溪蜜柚果皮富集的天然菌株进行分离,以丙酮提取琯溪蜜柚囊衣粉所得苦味物为唯一碳源进行初筛,以选择性液体发酵培养中对柚皮苷、柠碱、诺米林等3种苦味物质的分解状况进行复筛,从29株产生脱苦酶的真菌中复筛出了5株脱苦能力较强的真菌。其中,编号为3-3-21的菌株具有较强的脱除蜜柚果汁苦味的能力,对柚皮苷、柠碱和诺米林的分解率分别达70%、27%和14%。经形态鉴定和营养缺陷培养鉴定,初步认定该菌株为常现青霉Penicilliumfrequentans。

关 键 词：真菌 鉴定 脱苦 柚皮苷 柠碱 诺米林 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]