柠碱

作品数：17被引量：134H指数：7
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相关作者：罗自生郭莉吴永娴张惟广吴剑更多>>
相关机构：西南大学西南农业大学中国农业科学院柑桔研究所四川农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国南方果树》《农业现代化研究》《食品科学》更多>>
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柑橘属果汁脱苦方法研究进展被引量：6
《饮料工业》2013年第7期8-12,共5页叶富饶 冯姣 
柑橘属(Citrus)果汁因其中含有柚皮苷和柠碱(柠檬苦素)2种苦味物质而影响其口感,如果不能全部或大部分去除,会严重阻碍柑橘加工业的进一步发展。目前柑橘类果汁的脱苦方法主要有吸附法、添加苦味抑制剂抑制法、固定化酶法、加热脱苦法...
关键词：柚皮苷 柠碱 脱苦方法 
一株产生柚果汁脱苦酶的青霉菌的筛选及初步鉴定被引量：1
《中国南方果树》2012年第2期47-49,共3页洒威 焦迎春 尹瑶 元王涛 
青海省科技厅科技成果转化项目(2011-N-512)资助
对堆积腐烂的琯溪蜜柚果皮富集的天然菌株进行分离,以丙酮提取琯溪蜜柚囊衣粉所得苦味物为唯一碳源进行初筛,以选择性液体发酵培养中对柚皮苷、柠碱、诺米林等3种苦味物质的分解状况进行复筛,从29株产生脱苦酶的真菌中复筛出了5株脱苦...
关键词：真菌 鉴定 脱苦 柚皮苷 柠碱 诺米林 
柑橘类果汁脱苦方法研究综述被引量：19
《香料香精化妆品》2008年第3期33-39,共7页左安连 毛海舫 李琼 李云霞 
柚皮苷和柠碱是柑橘类果汁的主要苦味物质,其存在明显影响了柑橘果汁的品质,文中介绍了柑橘果汁的几种主要脱苦方法,并对今后柑橘汁脱苦法进行了展望。
关键词：柑橘果汁 柚皮苷 柠碱 脱苦 
琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工艺研究被引量：7
《食品科学》2007年第4期152-155,共4页胡阳 倪辉 邬应龙 蔡慧农 吴光斌 
厦门市科技计划项目(3502Z20063016);福建省自然科学基金项目(2006J0076);集美大学优秀青年骨干教师基金;集美大学科研基金项目
目的:探讨琯溪蜜柚中主要苦味物(柚皮苷、柠碱和诺米林)的丙酮提取最佳工艺条件。方法:考察果实不同组织作提取原料、原料脱脂与否、脱脂溶剂的选择对提取率的影响,并运用正交试验考察丙酮用量(体积/质量)、提取时间、提取温度和pH值对...
关键词：苦味物 柚皮苷 柠碱 诺米林 提取 优化 
新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用被引量：4
《中国食品添加剂》2007年第1期164-167,共4页鲁明芳 
柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。
关键词：柠碱 柚苷 新地奥明 苦味抑制 
柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究被引量：61
《食品科学》2005年第6期146-148,共3页孙志高 黄学根 焦必宁 王华 郭莉 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA501A08)
柑桔果实中主要苦味成分是柚苷和柠碱,本文对它们在主栽柑桔品种果实中的分布情况和利用吸附树脂脱除橙汁苦味的技术进行了研究,并筛选出了优良的国产树脂。
关键词：柑桔果实 脱苦技术 苦味 橙汁 成分 吸附树脂 分布情况 柑桔品种 柠碱 柚苷 
固定化醋酸杆菌细胞特性的研究被引量：2
《食品科学》2001年第10期35-37,共3页罗自生 席玙芳 张惟广 曾繁坤 吴永娴 
研究了用于柑桔汁脱苦的固定化醋酸杆菌细胞的特性,研究表明:固定化细胞脱苦最佳供氧为:摇床转速160r/min,最适pH为4.5,最适温度为25℃;而游离细胞脱苦的相应条件分别为160r/min,pH5.5,25℃。低浓度NaCl对固定化细胞和游离细胞的脱苦都...
关键词：醋酸杆菌 柠碱 脱苦 固定化细胞 柑桔汁 
醋酸菌脱除柑桔汁柠碱苦味的研究被引量：8
《食品与机械》2001年第1期18-19,共2页罗自生 张惟广 曾凡坤 吴永娴 
研究了用醋酸杆菌脱除柑桔汁中柠碱苦味的菌株筛选 ,选择性培养条件的确定 ,研究表明 :醋酸杆菌AS 1 0 1、AS 1 2 1 6、AS1 41、AS 1 44四个菌株中以AS 1 41的脱苦能力最强。其选择性培养条件为 :温度 2 5℃ ,摇床转速 1 50r/min ...
关键词：醋酸杆菌 柑桔汁 柠碱 脱苦 
柑桔汁微生物脱苦的研究被引量：11
《饮料工业》2000年第3期17-20,共4页刘虎成 李川 黄春健 
以AS 1 1 4菌种 ,采用K -角叉胶进行包埋 ,研究固定化醋酸杆菌在柑桔汁苦味脱除中的应用。重点研究了选择性培养条件的确定、固定化细胞生物反应器的设计及应用。表明 :AS 1 4 1在柑桔法中脱苦是可行的。另外 ,把AS 1 4 1菌种用于柑...
关键词：醋酸杆菌 柑桔汁 柠碱 脱苦 固定化细胞 
柑桔酒苦味的产生及脱苦
《广西工学院学报》1999年第4期72-75,共4页方杰 伍时华 
柑桔酒苦味主要来源于两个方面： 一方面在柑桔汁加工过程中产生； 另一方面来源于柑桔酒酿造及陈酿过程。本文根据苦味的产生， 对如何分阶段将柑桔酒脱苦作了综述。
关键词：柑桔酒 柚苷 柠碱 苦味产生 脱苦 
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