醋酸杆菌

作品数：105被引量：288H指数：9
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沙棘玫瑰醋高产酸菌株的分离和筛选及分子生物学鉴定
《寒旱农业科学》2025年第1期60-66,共7页张海燕 康三江 陈志玺 袁晶 苟丽娜 
甘肃省农业科学院科研结余资金项目(2024JGS05);庆阳市科技计划项目(QY-STK-2023A-005)。
醋酸菌是果醋发酵过程中产生醋酸及其风味衍生物的重要微生物,具有耐醇性或耐温性的高产酸醋酸菌对提高发酵型果醋质量意义重大。为了解决沙棘玫瑰醋风味品质差的问题,筛选适合发酵的醋酸菌,为促进沙棘玫瑰醋风味品质的提高及研发复合...
关键词：沙棘玫瑰醋 醋酸杆菌 高产酸 分离筛选 菌种鉴定 
适合青梅醋酿造的醋酸菌选育
《食品与生物技术学报》2024年第5期81-90,共10页姬玉丹 吴殿辉 杨帆 宁鹏飞 胡燕 陆健 
安徽省科技重大专项项目(201903a06020030);高等学校学科创新引智计划项目(111-206);江苏高校优势学科建设工程项目。
以腐烂的青梅为筛菌对象,采用平板分离、产酸定性和青梅果醋发酵实验筛选出一株产酸能力强的热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)J-27。进一步采用常压室温等离子体(atmosphericand room temperature plasma,ARTP)诱变技术和高通量筛...
关键词：青梅醋 热带醋酸杆菌 常压室温等离子体诱变 乙酸耐受性 乙醇耐受性 
国外资讯
《中国食品学报》2023年第10期452-454,共3页罗江钊 朱运恒 陶金亚 
袋鼠宝宝的肠道微生物可能会减少牛的甲烷气体排放。温室气体产生的主要来源之一是牛瘤胃(即胃室)厌氧发酵过程,该阶段会产生甲烷。这个过程也是全球最大的农业温室气体来源。此外,甲烷的形成与动物体内大约10%的能量损失有关。为了解...
关键词：肠道微生物 牛瘤胃 厌氧发酵 醋酸杆菌 产甲烷菌 温室气体 甲烷气体 醋酸盐 
自然发酵液中3株优势菌对鲜湿米粉食味品质的影响被引量：2
《食品与机械》2023年第6期19-25,共7页胡子斌 杨海涛 袁洁瑶 刘艳兰 易翠平 
国家自然科学基金(编号:32072265)。
目的:拓宽发酵鲜湿米粉的菌种选择,开发不同菌株在鲜湿米粉(FRN)中的应用。方法:以糊化、质构、蒸煮拉伸、电子鼻、电子舌及感官评定为评价指标,以发酵乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum FR-21)、东方醋酸杆菌(Acetobacter oriental...
关键词：发酵乳杆菌 植物乳杆菌 东方醋酸杆菌 食味品质 
一株传统牦牛酸乳源醋酸杆菌鉴定及产酸条件优化被引量：2
《中国调味品》2022年第6期50-54,共5页李咪咪 龙虎 陈炼红 
青藏高原生态畜产品加工提质增效关键技术研究与产品开发(2018YFD0502404)。
为了鉴定一株传统牦牛酸乳源疑似醋酸杆菌菌株的种属及确定其最佳产酸条件,利用形态观察试验、生理生化试验和16S rRNA基因序列测定试验对其进行鉴定,并在不同培养基、乙醇浓度、培养温度和pH条件下进行培养,优化产酸条件。结果表明,菌...
关键词：醋酸杆菌 鉴定 16S rRNA 产酸条件优化 
一株细菌纤维素生产菌的筛选鉴定及发酵培养基优化被引量：3
《食品科技》2022年第5期7-12,共6页黄瑶 周苗 关欣欣 黄秋婷 李小玲 陶霞 
广西自治区大学生创新创业训练计划项目(202010594210)。
以残次水果为原料,分离筛选得到一株细菌纤维素生产菌,命名为GZ-01。对该菌株进行形态观察、生理生化鉴定以及16S rDNA序列分析,鉴定该菌为冲绳醋酸杆菌(Acetobacter okinawensisi)。通过进行纤维素特异性染色、红外光谱分析试验确定其...
关键词：细菌纤维素 菌株筛选 鉴定 冲绳醋酸杆菌 培养基优化 
醋酸杆菌A.pasteurianus SP001冷冻干燥工艺研究被引量：1
《中国调味品》2022年第1期128-132,共5页孙一帆 陈思 梁新红 高莹莹 
国家自然基金面上项目(31771941);河南省高校科技创新团队支持计划项目(16IRTSTHN007)。
文章介绍了醋酸菌菌种真空冷冻干燥的方法,通过测定冷冻干燥后菌种的产酸特性和活菌数,初步确定了醋酸菌菌种冷冻干燥的保护剂种类和预冻温度。当预冻温度为-60℃、保护剂为10%的葡萄糖和2%的海藻糖溶液时,活菌数为680 CFU/mL,最大产酸...
关键词：醋酸菌 冷冻干燥 保藏 
醋酸杆菌代谢特性与解酒护肝作用机制研究进展被引量：1
《中国酿造》2021年第12期6-11,共6页尹明雨 陈敏 赵一梦 
上海市现代农业产业技术体系(D-8004-16-0179A-1);企业横向课题(D-8006-08-0002)。
饮酒过多引起肝脏损伤、脂肪栓塞、昏迷休克甚至危害生命。醋酸杆菌(Acetobacter aceti)是生产发酵的重要微生物,它们独特的代谢形式,被称为“氧化”发酵,其主要特点是将乙醇氧化成醋酸。该文对醋酸杆菌的分类、有氧呼吸及氧化发酵方式...
关键词：醋酸杆菌 呼吸作用 氧化发酵 解酒 护肝 
醋酸杆菌多酚的提取及其对糙皮侧耳黄斑病的防治研究被引量：1
《山西农业大学学报（自然科学版）》2021年第5期104-111,共8页杜笑 卫银 郭杨昪 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 
国家自然科学基金面上基金项目(32072647);山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01);食用菌山西省科技创新重点团队(201805D131009)。
[目的]本研究旨在通过响应面分析法对醋酸杆菌发酵液多酚的提取工艺进行优化,并探究其对糙皮侧耳黄斑病的防治效果。[方法]以醋酸杆菌发酵液为供试材料,确定其多酚提取工艺中料液比、乙醇浓度、超声功率和超声时间的基础上,采用响应面...
关键词：醋酸杆菌 多酚 黄斑病 
果蝇共生菌降低有害真菌的毒性被引量：1
《微生物学通报》2021年第8期2723-2732,共10页冯婧宇 王生雷 刘威 周思艺 郭心睿 芦韬 徐本锦 陈利荣 魏建宏 
国家自然科学基金(31501175);山西省高等学校大学生创新创业训练项目(2018807);山西省高校科技创新项目(2019L0998);山西省自然科学基金(201801D121264)。
【背景】目前对于如何解决有害真菌对黑腹果蝇的致死性病理研究较少,对共生菌抑制有害真菌的研究引起普遍关注。【目的】检测黑腹果蝇共生菌对病原性真菌的拮抗作用,揭示共生菌提高果蝇的适合度。【方法】利用PDA培养基分离黑腹果蝇食...
关键词：黑腹果蝇 条件性病原真菌 拟茎点霉 东方醋酸杆菌 存活率 适合度 
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