袁晶

作品数：41被引量：178H指数：7
导出分析报告
供职机构：甘肃省农业科学院更多>>
发文主题：苹果酵素抗氧化活性酿酒酵母苹果酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《寒旱农业科学》《食品工业科技》《食品科学技术学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目甘肃省农业科学院农业科技创新专项国家自然科学基金甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
沙棘玫瑰醋高产酸菌株的分离和筛选及分子生物学鉴定
《寒旱农业科学》2025年第1期60-66,共7页张海燕 康三江 陈志玺 袁晶 苟丽娜 
甘肃省农业科学院科研结余资金项目(2024JGS05);庆阳市科技计划项目(QY-STK-2023A-005)。
醋酸菌是果醋发酵过程中产生醋酸及其风味衍生物的重要微生物,具有耐醇性或耐温性的高产酸醋酸菌对提高发酵型果醋质量意义重大。为了解决沙棘玫瑰醋风味品质差的问题,筛选适合发酵的醋酸菌,为促进沙棘玫瑰醋风味品质的提高及研发复合...
关键词：沙棘玫瑰醋 醋酸杆菌 高产酸 分离筛选 菌种鉴定 
发酵方式对苹果草莓酒理化成分和抗氧化活性的影响研究
《中国酿造》2025年第1期212-218,共7页曾朝珍 慕钰文 袁晶 宋娟 张海燕 康三江 
甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2022GAAS09);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27)。
该研究采用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)和异常毕赤酵母(Pichia anomala)为发酵菌株,探讨了五种不同发酵方式(酿酒酵母单一发酵、酿酒酵母和非酿酒酵母混合同时发酵及顺序发酵)对苹...
关键词：发酵方式 非酿酒酵母 苹果草莓酒 理化成分 抗氧化活性 
响应面法优化黑苹果发酵工艺及其抗氧化活性评价
《中国酿造》2024年第11期159-166,共8页宋娟 康三江 张海燕 曾朝珍 袁晶 慕钰文 苟丽娜 
甘肃省农业农村厅科技项目(GNKJ-2022-29);国家苹果产业技术体系(CARS-27-2024);甘肃省科技计划项目(23JRRA1792)。
该研究以苹果为原料,采用发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)混合发酵制备黑苹果,通过单因素试验和响应面试验优化黑苹果最佳发酵工艺,系统探究了接种量、混菌比例、发酵温度和相...
关键词：黑苹果 发酵工艺 类黑精 抗氧化活性 
苹果酵素混菌发酵工艺优化
《中国酿造》2024年第10期236-243,共8页张海燕 康三江 苟丽娜 袁晶 曾朝珍 慕钰文 宋娟 
甘肃省科技项目重大专项计划(22ZD6NA045);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27)。
该研究以费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、戊糖乳植物杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)为发酵菌种制备苹果酵素,研究不同菌种组合...
关键词：苹果酵素 酵母菌 乳酸菌 多菌种发酵 工艺优化 响应面法 
干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响被引量：3
《食品工业科技》2024年第17期221-231,共11页宋娟 张海燕 曾朝珍 袁晶 慕钰文 康三江 文鹏程 
甘肃省科技计划项目(23JRRA1792);国家苹果产业技术体系(CARS-27-2024);甘肃省农业农村厅科技项目(GNKJ-2018-9);甘肃省科技重大专项(22ZD6NA045)。
为探究提高静宁苹果干零食品质的加工方式,本研究探讨了5种干燥方式(热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥、微波-压差膨化干燥和热泵干燥)对苹果干能耗、抗氧化活性、微观结构和风味的影响。结果表明,和其它4种方式相比,在能耗方面,真...
关键词：干燥方式 苹果干 抗氧化活性 气相离子迁移谱 挥发性风味 
高温发酵处理对苹果品质和风味变化的影响
《食品研究与开发》2024年第15期32-41,共10页宋娟 康三江 张海燕 曾朝珍 袁晶 慕钰文 苟丽娜 
甘肃省农业农村厅科技项目(GNKJ-2022-29);国家苹果产业技术体系(CARS-27-2024);甘肃省科技计划项目(23JRRA1792)。
以新鲜苹果为原料,在高温(50~90℃)和相对湿度(50%~90%)条件下,探究苹果发酵过程中品质和风味的变化规律。研究结果显示,与新鲜苹果相比,苹果在外观、色泽、质地和口感上均发生显著变化。发酵过程中总色差(ΔE)显著增加,从29.07±1.04增...
关键词：苹果 高温发酵 品质 抗氧化活性 挥发性物质 
基于高温高湿条件下苹果加工过程中代谢产物的多样性分析被引量：1
《寒旱农业科学》2024年第8期711-723,共13页宋娟 康三江 张海燕 曾朝珍 袁晶 慕钰文 苟丽娜 
甘肃省农业农村厅科技项目(GNKJ-2022-29);国家苹果产业技术体系(CARS-27-2024);甘肃省科技计划项目(23JRRA1792)。
通过分析发酵对苹果品质影响的内在机制,为苹果功能成分及代谢调控机制提供科学依据,助力苹果产业纵深发展。采用非靶向代谢组学技术分析了高温高湿条件下苹果加工过程产生的各类差异代谢化合物,分别使用主成分分析方法、聚类热图、偏...
关键词：非靶向代谢组学 苹果 高温发酵 代谢途径 代谢产物 多样性 质量控制 风味形成 
益生菌的生理功能及其在果蔬汁发酵中的应用研究进展
《寒旱农业科学》2024年第5期393-399,共7页张蕊 袁晶 
甘肃省科技重大专项(22ZD6NA045);甘肃省农业科学院重点研发计划(2022GAAS12)。
益生菌具有调节肠道微生态系统,增强机体免疫功能等功效。利用益生菌发酵果蔬汁,可提高果蔬利用率,增强果蔬功能性,已成为果蔬深加工行业的研究热点。概述了益生菌的生理功能及其在果蔬汁发酵中的应用,以期为益生菌发酵果蔬汁研究提供...
关键词：益生菌 生理功能 果蔬汁 发酵 应用 
不同发酵温度对苹果酒理化性质及香气成分的影响被引量：4
《中国酿造》2023年第12期192-197,共6页曾朝珍 慕钰文 袁晶 宋娟 张海燕 康三江 
甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2022GAAS09);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27);甘肃省农业科学院中青年基金项目(2021GAAS42)。
该试验以富士苹果为原料,通过对15℃和25℃条件下发酵苹果酒中的酵母发酵力、可溶性固形物、可滴定酸、pH、有机酸、氨基酸和挥发性香气成分进行分析,研究了不同发酵温度对苹果酒理化性质及挥发性香气成分的影响。结果表明,酵母发酵力...
关键词：温度 苹果酒 理化性质 香气成分 
响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺被引量：7
《中国酿造》2023年第10期207-213,共7页张海燕 康三江 曾朝珍 袁晶 苟丽娜 
甘肃省科技计划项目民生科技专项(21CX6NA122)。
以沙棘(Hippophae rhamnoides L.)为原料,利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、异常汉逊酵母(Hansenula anomala)和植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)多菌种发酵制备沙棘酵素。以超氧化物歧化酶(SOD)、pH、可溶性固形物...
关键词：沙棘酵素 多菌种发酵 工艺优化 响应面法 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部