多菌种发酵

作品数：70被引量：404H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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多菌种发酵玉米蛋白粉饲料的制备工艺优化及抗氧化活性研究
《中国饲料》2024年第19期172-181,共10页徐畅 郑喜群 刘晓兰 韩国栋 王俊彤 李冠龙 
黑龙江省百千万工程科技重大专项(2020ZX06B01);中央支持地方高校改革发展资金高水平人才项目(2020GSP08)。
为提升玉米蛋白粉饲料的利用率,本研究以玉米蛋白粉和玉米胚芽粕为主要原料,根据乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢杆菌=1:2:3的比例混合接种制备发酵饲料。以可溶性蛋白质含量和乳酸含量为指标,在单因素试验基础上,采用四因素三水平响应面试验设...
关键词：玉米蛋白粉 可溶性蛋白质 抗氧化活性 氨基酸 
苹果酵素混菌发酵工艺优化
《中国酿造》2024年第10期236-243,共8页张海燕 康三江 苟丽娜 袁晶 曾朝珍 慕钰文 宋娟 
甘肃省科技项目重大专项计划(22ZD6NA045);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27)。
该研究以费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、戊糖乳植物杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)为发酵菌种制备苹果酵素,研究不同菌种组合...
关键词：苹果酵素 酵母菌 乳酸菌 多菌种发酵 工艺优化 响应面法 
多菌种混合制曲生产玫瑰醋的工艺及品质研究被引量：1
《中国食品学报》2024年第9期344-353,共10页张林祥 周利南 邢利民 冯纬 贺德贵 蒋予箭 朱军莉 
浙江省科技厅公益项目(LGG19C200001)。
为探究多菌种制曲生产对浙江玫瑰醋工艺和品质的影响,通过正交试验优化多菌种配比,将最佳两组混合菌种应用于玫瑰醋生产,并进行品质评价。结果表明,淀粉酶和蛋白酶酶活力最高的菌种配比分别为红曲霉:米曲霉:黑曲霉:根霉为1∶1∶1∶1和1...
关键词：多菌种发酵 玫瑰醋 有机酸 挥发性风味物质 
多菌种发酵芝麻香型丢糟生产饲料的工艺条件优化
《饲料工业》2024年第11期69-75,共7页时伟 陈叶 彭铭烨 黄婷 钟艳霞 杨波 郭举 
贵州省教育厅青年成长计划项目[黔教合KY字〔2018〕447];遵市科合HZ字(2022)176号;茅台学院横向科研项目[MTXYNJGC〔2022〕0001];茅台学院高层次人才科研启动项目[MYGCCRC〔2022〕012、MYGCCRC〔2022〕028]。
为了优化多菌发酵芝麻香型丢糟生产饲料的工艺条件,试验以芝麻香型丢糟为原料,添加辅料麸皮,同时接种枯草芽孢杆菌D、酿酒酵母菌SY和植物乳杆菌2-41进行发酵。采用正交试验设计,测定粗蛋白含量、细胞计数和感官评价指标。最佳工艺条件:...
关键词：多菌种联用 芝麻香型丢糟 饲料 最佳工艺 发酵 
多菌种发酵石榴酵素工艺的优化
《食品安全导刊》2024年第15期132-136,共5页候吉超 姜蕾 宋晶晶 王月丽 程秀峰 
喀什地区科技局项目(KS2022069)。
本研究利用单因素实验和均匀设计从5种乳酸菌(保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸片球菌、乳双歧杆菌)中筛选合适的菌种,并优化其比例用于生产石榴酵素,利用正交实验优化石榴酵素发酵工艺。结果表明,复合菌中菌种组成及其质...
关键词：石榴 酵素 复合菌 均匀实验 
响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺被引量：7
《中国酿造》2023年第10期207-213,共7页张海燕 康三江 曾朝珍 袁晶 苟丽娜 
甘肃省科技计划项目民生科技专项(21CX6NA122)。
以沙棘(Hippophae rhamnoides L.)为原料,利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、异常汉逊酵母(Hansenula anomala)和植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)多菌种发酵制备沙棘酵素。以超氧化物歧化酶(SOD)、pH、可溶性固形物...
关键词：沙棘酵素 多菌种发酵 工艺优化 响应面法 
多菌种发酵对面团流变特性及多孔挂面品质的影响
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第2期72-80,共9页孟凯丽 陈洁 许飞 汪磊 
河南工业大学自科创新基金支持计划(2020ZKCJ13)。
为探究多菌种(嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和梅山酵母)发酵对面团流变特性及多孔挂面品质的影响,对面粉的基本指标,面团的pH值、水分形态及分布和流变发酵特性,多孔挂面的膨胀度及径向截面、力学特性、拉伸特性、微观结构、感...
关键词：多菌种 流变发酵特性 多孔挂面 
枸杞果汁发酵过程复合乳酸菌的实时定量检测
《中国酿造》2022年第8期32-37,共6页王家东 李暄 肖云 曹珊 余君伟 夏婷 郑宇 
天津合成生物技术创新能力提升计划项目(TSBICIP-KJGG-016-03);宁夏重点研发计划项目(2022BBF02010);宁夏中宁枸杞产业专项基金项目(ZNGQCX-B-202004,ZNGQCX-B-2019001)。
利用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)混合菌种进行枸杞果汁发酵。该研究对乳酸菌亚致死修复液的组成和修复温度进行优化,分别针对...
关键词：枸杞 荧光定量PCR 乳酸菌 多菌种发酵 叠氮溴化丙锭 
多菌种发酵芝麻粕制备富含牛磺酸活性菌氨肽饲料的工艺研究
《畜禽业》2022年第6期1-3,共3页张宇 陈伶知 胡誉 胡雨静 任嘉敏 唐建洲 彭亮 
国家级大学生创新创业训练计划项目“芝麻粕活性菌氨肽饲料”(202111077011X)。
目的研究多菌种发酵芝麻粕制备富含牛磺酸的活性菌氨肽饲料。方法以芝麻粕为原料,选取发酵时间、菌种比例、接种量、含水量4种单因子条件进行发酵,检测发酵产物中牛磺酸的含量。结果多菌种发酵芝麻粕制备活性菌氨肽饲料的工艺方案为培...
关键词：芝麻粕 活性菌氨肽 牛磺酸 
微生物群落结构对泡菜质量的影响研究进展被引量：6
《中国调味品》2022年第6期200-203,共4页徐清萍 法子柱 李雯 
河南省高校科技创新团队(16IRTSTHN010);2020年郑州轻工业大学国家级大学生创新创业训练计划项目(202010462004)。
泡菜发酵是一个多菌种发酵过程,其菌群构成受原料种类、产地、工艺等多种因素的影响。泡菜发酵过程中的微生物群落对泡菜的质量、质构及风味等有影响,其中乳酸菌是泡菜发酵的主要优势菌。获得安全性高的功能性乳酸菌,改变发酵初期微生...
关键词：泡菜 多菌种发酵 乳酸菌 安全控制 
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