苹果干

作品数：77被引量：11H指数：2
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相关作者：何靖柳陈君然王莉琴郭红莲胡云峰更多>>
相关机构：西北农林科技大学汉源县新纪调味食品厂雅安职业技术学院天津科技大学更多>>
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干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响被引量：3
《食品工业科技》2024年第17期221-231,共11页宋娟 张海燕 曾朝珍 袁晶 慕钰文 康三江 文鹏程 
甘肃省科技计划项目(23JRRA1792);国家苹果产业技术体系(CARS-27-2024);甘肃省农业农村厅科技项目(GNKJ-2018-9);甘肃省科技重大专项(22ZD6NA045)。
为探究提高静宁苹果干零食品质的加工方式,本研究探讨了5种干燥方式(热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥、微波-压差膨化干燥和热泵干燥)对苹果干能耗、抗氧化活性、微观结构和风味的影响。结果表明,和其它4种方式相比,在能耗方面,真...
关键词：干燥方式 苹果干 抗氧化活性 气相离子迁移谱 挥发性风味 
低温烘焙苹果干的加工工艺和质量控制被引量：1
《农产品加工》2024年第3期63-67,共5页吴思雅 米格尔 
为了明确温度对苹果干加工品质的影响,采用真空干燥箱结合盐水处理,通过对不同参数(烘烤时间、烘烤温度、切片厚度)对苹果干加工工艺进行优化,分别研究了2种苹果在不同烘烤温度、烘烤时间、切片厚度的条件组合(27个方式)下对苹果干品质...
关键词：苹果干 烘烤 低温 感官评价 
油炸类果蔬干虽然酥脆,但不宜多吃
《农村百事通》2023年第12期61-61,共1页杨悠悠 
现在市场上有不少打着酥脆旗号的果蔬干,如红枣干、苹果干、秋葵干、香菇干、草莓干等,它们色彩鲜艳,看起来“天然健康”,但仔细看配料表,就会发现其中的猫腻。汇总多款酥脆果蔬干的配料表就可以发现,基本可以用“植物油+蔬果原料+糖+...
关键词：配料表 植物油 薯片 果蔬 苹果干 酥脆 脂肪含量 
酥脆果蔬干脂肪含量高
《家庭医学（上半月）》2023年第3期41-41,共1页杨悠悠 
现在市场上有不少打着酥脆旗号的果蔬干,如红枣干、苹果干、秋葵干、香蕉干、草莓干、奇异果干等,它们色彩鲜艳,看起来“天然健康”,但仔细看配料表,就会发现其中的猫腻。汇总多款酥脆果蔬干的配料表就可以发现,基本可以用“植物油+蔬...
关键词：配料表 奇异果 植物油 果蔬 苹果干 酥脆 脂肪含量 
‘寒富’苹果干简易加工技术探讨与营销分析被引量：1
《北方果树》2021年第6期8-10,16,共4页王梦 杨蓓蕾 颜廷才 吕德国 秦嗣军 
辽宁省农业攻关及产业化项目(2020JH2/10200028);国家重点研发计划(2020YFD1000201);财政部和农业农村部国家现代产业技术体系资助(CARS-27)。
以‘寒富’苹果为试材,采用热风干燥制作方法,分别用60、70和80℃烘干处理6、8、10 h,烘干后进行真空包装、带封口塑料袋包装、保鲜袋包装和不包装处理,探究苹果干简易加工方法及分析销售前景。结果表明,冬季‘寒富’苹果去皮后在70℃...
关键词：苹果干 热风干燥 贮藏方式 销售分析 
Bravo!烟台苹果干杯!法国香槟被引量：1
《党建文汇（上半月）》2021年第4期55-55,共1页于佳欣 
中欧地理标志协定3月1日正式生效,意味着中欧更多地方名产将进入彼此市场并受法律保护,这不仅会丰富双方消费者的“购物车”,也将为中欧经贸发展注入新动能。谈判历时8年,协定于2020年9月14日正式签署,双方互认地理标志总数超500个,是...
关键词：地理标志 烟台苹果 购物车 中欧 协定 
苹果干加工方法被引量：1
《致富天地》2021年第1期70-70,共1页
苹果含有多种维生素、矿物质、糖类等对人体有益的营养成分,受广大消费者喜爱。日常生活中,可将苹果加工成苹果干,既方便携带,又能呈现出不同于苹果的风味与口感。加工制作要点如下:1.原料准备。选择个头饱满、品质良好,八成熟以上,种...
关键词：苹果加工 流水冲洗 苹果干 机械损伤 制作要点 多种维生素 营养成分 矿物质 
苹果干工艺优化研究被引量：3
《现代食品》2020年第19期111-114,共4页张臻 郭明月 代银静 
漯河医学高等专科学校2020年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(编号:2020-LYZKYYB008)。
本文通过护色、硬化试验,糖液浓度试验,干燥方式试验等对苹果干加工工艺进行优化研究,在感官评价的基础上确定适宜甜度、酸度、光泽度、饱满度作为评价指标。结果表明,采用2.1%氯化钙、1.2%氯化钠、0.2%抗坏血酸、0.4%柠檬酸护色、硬化4...
关键词：苹果干 硬化 优化工艺 
高原“鹏城”来了“常驻”亲戚
《四川党的建设》2020年第12期78-79,共2页王兆伟(文/图) 黄建平(文/图) 
“天然无污染,这些产品真不错!”近日,甘孜州巴塘县电商双创中心与成都市双流区黄水镇“网络传情”,高原雪菊、核桃油、苹果干、“3180”矿泉水和菌类干片等10余种巴塘县特色农产品亮相双流区著名网红打卡地——空港花田,引起当地客商...
关键词：特色农产品 核桃油 矿泉水 结对共建 巴塘县 苹果干 鹏城 甘孜州 
包装上带这4个字的零食要少吃
《家庭生活指南》2019年第4期59-59,共1页
爱吃带以下这几个字的零食,不仅可能影响孩子的身高,而且还可能惹上—身疾病。1.带“干”的零食用糖或盐加工的果蔬干,如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等,虽然挂着水果的名,但营养已大打折扣,只能适当食用一下。吃太多油脂会增加肥胖...
关键词：零食 包装 可能影响 盐加工 苹果干 葡萄干 香蕉干 食用 
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